Saltare in padella con calamari, peperoni e cetrioli
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 221, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 12 G., carboidrati 32 G., fibra 2 G., colesterolo 132 mg, sodio 408 mg, zucchero 4 G.
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 221, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 12 G., carboidrati 32 G., fibra 2 G., colesterolo 132 mg, sodio 408 mg, zucchero 4 G.
Con questo soffritto potete preparare molto più che semplici anelli di calamaro fritti. Questo piatto con spaghetti di riso e verdure è sostanzioso e ricco di sapori. Per preservare la tenerezza dei calamari, praticate prima un taglio a griglia sulla superficie. Tutti gli ingredienti vengono saltati velocemente in un wok (o in una padella capiente), in modo che i calamari rimangano teneri e i peperoni succosi. Per mantenere gli spaghetti di riso sodi, sciacquateli immediatamente con acqua fredda dopo la cottura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di calamari puliti
- 220 g di spaghetti di riso
- 1/3 di tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di melassa
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 peperoni rossi, privati dei semi e tagliati a strisce
- 1 mazzo di cipollotti, la parte bianca tagliata separatamente dalla parte verde
- 5 cm di radice di zenzero, pelata e tagliata a striscioline sottili.
- 1 cucchiaio di aglio tritato finemente
- 1,5 cucchiai di succo di lime (1-2 pezzi)
- 1 cetriolo piccolo, tagliato a fettine sottili
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate i corpi dei calamari su un lato in modo che siano piatti. Con un coltello, create una griglia di 0,5 cm. Tagliate a strisce di 1 cm. Tagliate i tentacoli a metà.
- Cuocete i noodles in una pentola di acqua bollente salata fino a quando non saranno teneri, circa 8 minuti. Scolateli e raffreddateli completamente sotto l'acqua corrente fredda. Mescolate il brodo, la melassa e la salsa di soia.
- Scaldate l'olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco vivo. Quando inizia a fumare, aggiungete il peperone, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero e cuocete, mescolando, finché il peperone non sarà leggermente bruciacchiato in alcuni punti e tenero ma ancora croccante, per circa 3 minuti.
- Aggiungete la parte bianca del cipollotto, lo zenzero e l'aglio e cuocete, mescolando, finché non saranno profumati, circa 2 minuti. Aggiungete i calamari e la salsa al wok e cuocete, mescolando, finché i calamari non saranno cotti, circa 1 minuto.
- Aggiungete il succo di lime, poi versate il composto di calamari sui noodles. Lasciate raffreddare completamente, per circa 30 minuti o per tutta la notte.
- Condire con sale e pepe a piacere. Servire guarnito con cetrioli e cipollotti.
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