Saltare in padella con pollo, peperoni e mais

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Come preparare - Pollo, peperoni e mais saltati in padella

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 420, grasso totale 18 G., grassi saturi 3.5 G., proteine 22 G., carboidrati 41 G., fibra 4 G., colesterolo 70 mg, sodio 640 mg, zucchero 7 G.

Ecco un semplice consiglio da seguire per un'alimentazione sana: "Mangia l'arcobaleno". Questo coloratissimo soffritto con peperoni, mais, pollo e cipollotti è un ottimo modo per farlo. Invece del petto di pollo, usate le cosce di pollo disossate e senza pelle: sono più succose e contengono più vitamine. Servite con riso integrale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

350 g di cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 2 grandi), tagliate a pezzi di 2-2,5 cm.
Proteine di 1 uovo grande
2 cucchiai di vino di riso cinese o sherry secco
1 cucchiaio + 2 cucchiaini di amido di mais
5 cucchiaini di salsa di soia leggermente salata
1 cucchiaio di zucchero
4 cucchiai di olio di arachidi o di semi
5 cm di radice di zenzero, tagliata a fettine sottilissime
5 cipollotti, tagliare la parte bianca a pezzetti di 1 cm e affettare finemente la parte verde, tenendole separate
2 peperoni rossi, tagliati a fettine sottili
1 tazza di chicchi di mais surgelati, scongelati
Riso integrale cotto, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, peperone dolce, mais, riso integrale, radice di zenzero, cipollotti, vino di riso, sherry, uova, amido, burro di arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire il pollo, l'albume, 1 cucchiaio di vino di riso e 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaino di salsa di soia e 1/4 di cucchiaino di sale. In una ciotolina, unire 1/3 di tazza d'acqua, i restanti 4 cucchiaini di salsa di soia, 1 cucchiaio di vino di riso, 2 cucchiaini di amido di mais, lo zucchero e 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero, mescolando fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno sciolti, e mettere da parte.
Disponete la salsa, le verdure e il pollo vicino ai fornelli. Scaldate 2 cucchiai di olio di arachidi in un wok capiente o in una padella antiaderente a fuoco medio-alto; ruotate il wok per ungere bene il fondo. Una volta che l'olio è caldo, con una schiumarola, prelevate il pollo dalla ciotola, conservando il liquido in eccesso, e aggiungetelo all'olio. Cuocete, sgranando il pollo quel tanto che basta per evitare che si attacchi, finché i pezzi non saranno leggermente dorati, per 2-3 minuti. Togliete il pollo con una schiumarola e mettetelo da parte. Se necessario, pulite il wok.

Riportate il wok a fuoco medio e aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio. Non appena l'olio inizia a fumare, aggiungete lo zenzero e soffriggete per circa 30 secondi, finché non sprigiona il suo aroma. Aggiungete la parte bianca del cipollotto e il peperone e cuocete fino a doratura, per circa 3 minuti.
Aggiungete il mais e cuocete, mescolando, finché non sarà tenero, circa 1 minuto. Aggiungete il pollo e la salsa (mescolate prima di aggiungerli); mescolate finché la salsa non si addensa e le verdure e il pollo non saranno cotti, da 1 a 2 minuti. Incorporate i cipollotti. Servite il soffritto con riso integrale.

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