Tempo: 8 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Il sapore incredibile di questa bistecca deriva dalla marinata speziata in cui viene lasciata in infusione per diverse ore prima di essere grigliata. Aggiungete un po' di questo stesso sapore al burro ai funghi e servitelo come salsa per la bistecca grigliata e i funghi portobello.

Ingredienti:

Base aromatizzante

• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 450 g di funghi selvatici misti, tritati finemente
• Sale grosso e pepe nero macinato fresco
• 6 spicchi d'aglio grattugiati
• 10 cm di radice di zenzero, grattugiata finemente
• 2 cucchiai di fiocchi di peperoncino
• 2 cucchiaini di salsa di pesce
• Scorza grattugiata di 1 limone + 2 cucchiai di succo di limone

Bistecca London Broil

• 1 bistecca London broil del peso di 900 g.
• 4 cappelli di funghi portobello, con le lamelle raschiate via con un cucchiaio
• 110 g di burro salato
• Scorza e succo di 1 limone
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
• Olio d'oliva per condire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, funghi portobello, limone, coriandolo, radice di zenzero, salsa di pesce

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Base aromatizzante:
  
  In una padella capiente e dai bordi alti, scaldate 2 cucchiai di olio a fuoco medio e aggiungete i funghi affettati. Cuocete, mescolando, finché i funghi non avranno assunto un colore più intenso e saranno teneri, rilasciando la maggior parte del loro liquido, per 10-12 minuti. Trasferiteli con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente e condite con sale e pepe a piacere.
Passo 2
• Abbassate la fiamma a medio-bassa e aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio insieme all'aglio, allo zenzero e al peperoncino in fiocchi. Cuocete, mescolando, finché il chili non sarà profumato. Togliete dal fuoco e aggiungete la salsa di pesce, la scorza e il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Lasciate raffreddare completamente.
Passo 3
• Bistecca:
  
  Condite la bistecca con sale e pepe. Strofinate metà del mix di spezie sulla carne. Avvolgetela strettamente nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 4 ore; conservate in frigorifero il restante mix di spezie.
Passo 4
• Portate la carne a temperatura ambiente 2 ore prima di grigliarla. Mettete la base di condimento rimanente e i funghi fritti in un piccolo robot da cucina. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete il burro e la scorza di limone. Frullate di nuovo, poi aggiungete il coriandolo e frullate ancora. Trasferite il composto in un pentolino.
Passo 5
• Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto, impostandola sulla cottura indiretta. Togliete la carne dall'involucro e posizionate la teglia sulla griglia, sopra il calore diretto. Condite i funghi portobello con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe.
Passo 6
• Adagiate i funghi e la carne sulla griglia a fuoco diretto e cuocete per circa 6 minuti, poi girateli. Continuate la cottura della bistecca per altri 6 minuti circa per una cottura al sangue; nel frattempo, spostate i funghi a fuoco indiretto e cuoceteli fino a quando non saranno cotti. Togliete i funghi e la salsa dalla griglia quando la bistecca è cotta.
Passo 7
• Lasciate riposare la carne per circa 5 minuti, poi tagliatela a fette di 0,5-1 cm di spessore. Tagliate i cappelli dei funghi in quattro e conditeli in una ciotola con un po' di burro fuso e succo di limone appena spremuto. Servite la bistecca calda con i funghi.

Voti: 1