Bistecca di manzo London broil con marmellata di cipolle

Voti: 1

Come preparare - Bistecca London Broil con marmellata di cipolle

Tempo: 45 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il London broil è un taglio di manzo marinato, ricavato dalla coscia, e grigliato. Per un risultato delizioso e succoso, marinate la carne per diverse ore o per tutta la notte in una miscela di parti uguali di vino rosso, aceto balsamico e olio d'oliva, con aglio e rosmarino. Il London broil cotto è ideale per i panini. Affettate la bistecca sottilmente contro fibra e servitela su una fetta di pane tostato spalmata di burro all'aglio, guarnita con rucola fresca e una deliziosa e piccante confettura di cipolle grigliate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bistecca

1 bistecca di scamone, spessa 5 cm (circa 1,3 kg)
4 spicchi d'aglio grandi, tritati
3 rametti di rosmarino, foglie tritate grossolanamente (circa 1 cucchiaio)
0,5 tazza di aceto balsamico
0,5 tazze di vino rosso
0,5 tazze di olio d'oliva

marmellata di cipolle

4 cipolle rosse medie, tagliate a fettine sottili a mezzelune
3 rametti di rosmarino, foglie tritate (circa 1 cucchiaio)
0,5 tazza di aceto balsamico
1/3 di tazza di olio d'oliva
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato

Pane abbrustolito

4 spicchi d'aglio, pelati
0,5 cucchiaini di sale
8 cucchiai di burro ammorbidito
8 fette di pane bianco, spesse 2 cm.
1 mazzo di rucola, pulito e lavato
Senape e/o rafano

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, cipolla rossa, zucchero di canna, aceto balsamico, vino rosso, rosmarino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un sacchetto di plastica o in un piatto fondo, unire l'aglio, il rosmarino, l'aceto balsamico, il vino e il pepe nero a piacere. Aggiungere la carne, girarla per ricoprirla completamente e chiudere il sacchetto. Mettere in frigorifero per diverse ore o per tutta la notte.
Preriscaldate il barbecue da esterno in modalità calore indiretto.

marmellata di cipolleSu un grande foglio di alluminio resistente (o un doppio foglio di alluminio normale), unire le cipolle con gli altri ingredienti. Ripiegare i bordi dell'alluminio verso l'alto e sigillarli pizzicandoli. Posizionare il cartoccio sul bordo della griglia (a fuoco medio-alto). Grigliare, girando di tanto in tanto il cartoccio sigillato per garantire che le cipolle si ammorbidiscano uniformemente, per circa 45 minuti.
Togli la carne dalla marinata, asciugala tamponandola con carta assorbente e condiscila generosamente con sale e pepe nero a piacere. Ungi leggermente la griglia e cuoci la carne a fuoco vivo per 5 minuti. Quindi ruotala (senza capovolgerla ancora) di circa 45 gradi. Quando i segni della griglia saranno visibili, gira la carne e cuoci l'altro lato allo stesso modo.
Trasferite la bistecca sul lato meno caldo della griglia, copritela con una teglia di alluminio e cuocetela, girandola di tanto in tanto (senza capovolgerla), finché un termometro per carne inserito nella parte più spessa della bistecca non raggiunge i 52 °C (125 °F), ovvero per 15-20 minuti. Lasciate riposare la bistecca su un tagliere per circa 10 minuti.
brindisiNel frattempo, cospargete gli spicchi d'aglio di sale. Con il lato piatto di un coltello grande, schiacciate l'aglio fino a ottenere una pasta. Mescolate con il burro. Oliate leggermente la griglia, posizionate il pane direttamente sulla fiamma e grigliatelo fino a quando non sarà dorato su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato.
Togli il pane dalla griglia e spalmaci generosamente con burro all'aglio. Taglia la bistecca a fette sottili in diagonale, controfibra. Spalma le fette di pane tostato con la confettura di cipolle e guarnisci con rucola e carne a fette. Servi con senape e/o rafano.