Bistecca "Involtini"
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 933, grasso totale 62 G., grassi saturi 22 G., proteine 55 G., carboidrati 37 G., fibra 5 G., colesterolo 151 mg, sodio 1893 mg, zucchero 13 G.
Calorie 933, grasso totale 62 G., grassi saturi 22 G., proteine 55 G., carboidrati 37 G., fibra 5 G., colesterolo 151 mg, sodio 1893 mg, zucchero 13 G.
Gli involtini sono un tipo di pasta sfoglia italiana fatta con sottili fette di bistecca ripiene. La ricetta di Giada de Laurentiis si ispira a un'antica tecnica diffusa nella cucina romana: i Romani acquistavano ritagli di carne a basso costo al mercato e li usavano per avvolgere gli avanzi che avevano in casa, come verdure, formaggio o persino pangrattato. È un modo infallibile per trasformare ritagli di carne economici e altri avanzi in un vero capolavoro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Panatura
- 1 tazza di pangrattato semplice
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Riempimento
- 3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 3/4 cucchiaio di mozzarella grattugiata
- 1/4 cucchiaio di olio d'oliva + 1/4 cucchiaio
- 0,5 tazza di basilico fresco tritato
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 bistecche di manzo London broiler (220 g ciascuna), battute fino a uno spessore di 0,3 cm.
- 1 lattina (740 g) salsa marinara
- Attrezzatura speciale: 4 stuzzicadenti, lunghi 10 cm.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, salsa marinara, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Panatura:
In una piccola ciotola, mescolare insieme pangrattato con 1/4 di tazza di parmigiano. Mettere da parte.
Riempimento:
In una ciotola capiente, mescolate 60 ml di parmigiano, la mozzarella, 60 ml di olio d'oliva, il basilico e l'aglio. Salate e pepate a piacere. Tagliate le bistecche a metà nel senso della larghezza e disponetele su un piano di lavoro. Distribuite il ripieno uniformemente sulle bistecche. Arrotolate e fissate con degli stuzzicadenti. - In una padella media, a fuoco medio, scaldate il restante quarto di tazza di olio d'oliva. Infarinate le bistecche, ricoprendole completamente, e mettetele in padella. Cuocete fino a quando non saranno dorate su tutti i lati, per circa 6-8 minuti. Aggiungete la salsa marinara nella padella. Portate la salsa a ebollizione e, con un cucchiaio di legno, raschiate il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Cuocete a fuoco basso, girando le bistecche di tanto in tanto, per 10-15 minuti.
- Togliete gli stuzzicadenti, adagiate i panini su un tagliere e tagliateli a fette sottili. Disponete le fette sui piatti e servite con salsa marinara.
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