Purè di patate fritto con chorizo e uova fritte

Voti: 1

Come preparare - Purè di patate arrosto con chorizo e uova strapazzate

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 690, grasso totale 43 G., grassi saturi 13 G., proteine 28 G., carboidrati 38 G., fibra 5 G., colesterolo 242 mg, sodio 1115 mg, zucchero 3 G.

Lessate le patate novelle, schiacciatele con la buccia e friggetele fino a renderle croccanti. Servitele con salsiccia fritta, un uovo fritto e verdure arrostite per una colazione deliziosa e saziante, ricca di proteine, vitamine e fibre.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
1 cucchiaino di zucchero
Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
700 g di patate rosse piccole
220 g di peperoni shishito, tagliati a metà nel senso della lunghezza e privati del picciolo.
220 g di asparagi sottili, eliminare le estremità dure e tagliare i gambi a pezzi di 4 cm.
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
0,5 cucchiaini di paprika affumicata + altra per servire
2-3 salsicce di chorizo crude (circa 250 g in totale), senza budello
4 uova grandi
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patate rosse, pepe shishito, uova, asparago, salsiccia chorizo, aceto di sidro di mele, prezzemolo, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e centrale; preriscaldate il forno in modalità grill. In una piccola ciotola, sbattete insieme l'aceto e lo zucchero fino a completo scioglimento. Aggiungete la cipolla rossa e mettete da parte.
Mettete le patate in una casseruola media e copritele con acqua fredda fino a un'altezza di 2,5 cm; salate. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere, per 12-15 minuti.

Nel frattempo, disponete i peperoni shishito e gli asparagi su una teglia con 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico abbondante di sale e pepe nero.
Scolate le patate e conditele con 2 cucchiai di olio d'oliva e paprika; salate e pepate a piacere. Disponete le patate su una seconda teglia e appiattitele con il fondo di un bicchiere. Grigliate le patate sul ripiano superiore del forno, utilizzando la funzione grill, e i peperoni shishito e gli asparagi sul ripiano centrale, finché le patate non saranno dorate e le verdure tenere, circa 10 minuti.
Nel frattempo, in una padella antiaderente a fuoco medio, cuocete il chorizo nel restante cucchiaio di olio d'oliva fino a doratura, per circa 5 minuti. Trasferitelo su un piatto. Aggiungete 4 uova nella padella e cuocetele fino a quando gli albumi non si saranno rappresi, per 3-4 minuti; salate e pepate. Distribuite le patate, i peperoni shishito e gli asparagi nei piatti. Guarnite con il chorizo, la cipolla rossa scolata e le uova strapazzate. Cospargete con prezzemolo e paprika.

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