Panini con filetto di maiale alla griglia
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 670, grasso totale 27 G., grassi saturi 5 G., proteine 43 G., carboidrati 65 G., fibra 6 G., colesterolo 89 mg, sodio 1250 mg, zucchero 3 G.
Calorie 670, grasso totale 27 G., grassi saturi 5 G., proteine 43 G., carboidrati 65 G., fibra 6 G., colesterolo 89 mg, sodio 1250 mg, zucchero 3 G.
Sottili fette di tenero filetto di maiale grigliato sono un ripieno delizioso per sostanziosi panini. Guarnitelo con cipolla rossa croccante, rucola saporita e maionese all'aglio, e servitelo con peperoni shishito grigliati. Per attenuare il sapore della cipolla rossa, immergete le fette in acqua ghiacciata. Componete il panino su un quarto di baguette francese: risulterà succoso e ricco di sapore, esaltato dai peperoni shishito. Nonostante la loro dolcezza, questi peperoni giapponesi hanno una particolarità: circa uno su dieci può essere piccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Mezza cipolla rossa, tagliata a fettine sottili, separare in anelli
- 0,5 tazza di maionese
- 2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- Succo di 1 limone
- 220 g di peperoni shishito
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva + altro per grigliare
- 1 filetto di maiale (0,6-0,7 kg)
- 1 cucchiaio di paprika affumicata spagnola
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 2 tazze di rucola fine
- 1 baguette, tagliata in 4 pezzi e taglia ciascuno orizzontalmente e apri
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cipolla rossa, maionese, aglio, succo di limone, pepe shishito, filetto di maiale, paprica, cumino, rucola, baguette
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Mettete la cipolla rossa a bagno in una ciotola di acqua ghiacciata. In una piccola ciotola, mescolate la maionese, l'aglio, il succo di limone e un pizzico di sale; mettete in frigorifero fino al momento di servire. In una ciotola capiente, condite i peperoni shishito con olio d'oliva e un pizzico di sale.
- Condite la carne di maiale con sale, pepe nero, paprika e cumino, massaggiando le spezie su tutta la superficie. Spennellate la griglia con olio d'oliva. Disponete i peperoni e la carne di maiale sulla griglia e coprite. Grigliate i peperoni, girandoli una o due volte, finché non saranno leggermente bruciacchiati in alcuni punti e teneri ma croccanti, per 1-2 minuti. Trasferiteli su un piatto. Grigliate la carne di maiale, girandola di tanto in tanto, finché non sarà ben cotta e leggermente bruciacchiata, per 12-15 minuti; trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti.
- Scolate la cipolla rossa e asciugatela tamponandola con carta assorbente. Affettate finemente la carne di maiale e disponetela sulla metà inferiore della baguette. Aggiungete un po' di maionese all'aglio, poi la cipolla rossa e la rucola, e chiudete con le altre due fette di pane. Servite con peperoni shishito e aggiustate di sale a piacere.
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