Cotoletta di maiale "Hasselback"
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 20 porzioni
Calorie 323, grasso totale 20 G., grassi saturi 2 G., proteine 17 G., carboidrati 18 G., fibra 1 G., colesterolo 79 mg, sodio 285 mg, zucchero 1 G.
Porzione: 1 di 20 porzioni
Calorie 323, grasso totale 20 G., grassi saturi 2 G., proteine 17 G., carboidrati 18 G., fibra 1 G., colesterolo 79 mg, sodio 285 mg, zucchero 1 G.
La tecnica Hasselback si presta a cuocere non solo le verdure, ma anche la carne! Questa versione di cotoletta di maiale è pensata appositamente per chi ama la crosta croccante. Il filetto di maiale viene tagliato a fisarmonica e ricoperto strettamente con pangrattato panko super croccante, in modo che raggiunga ogni fessura. Friggete fino a doratura e servite alla tedesca con crauti e senape piccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 filetti di maiale (circa 700 g ciascuno)
- 4 tazze di pangrattato panko
- 2 tazze di farina
- 4 uova grandi, sbattute
- Olio vegetale per friggere
- Crauti e senape piccante, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, pangrattato panko, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite la carne di maiale con 2 cucchiai di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
- Versare 10 cm di olio vegetale in una pentola capiente dal fondo spesso. Fissare un termometro per fritture al bordo della pentola e riscaldare l'olio fino a raggiungere i 175 °C.
- Tagliate ciascun filetto a metà nel senso della larghezza per ottenere quattro pezzi uguali. Con un coltello affilato, praticate dei tagli orizzontali in ogni filetto, a circa 1 cm di distanza l'uno dall'altro, il più profondi possibile senza però tagliare completamente la carne.
- Metti il pangrattato, la farina e le uova in tre ciotole medie separate. Infarina un lombo di maiale alla volta, assicurandoti di ricoprire ogni fessura. Scuoti via l'eccesso e poi immergi nell'uovo, assicurandoti di ricoprire l'intera superficie e le fessure. Lascia sgocciolare l'eccesso, poi infarina il lombo di maiale nella farina. pangrattato pankoPremendole delicatamente per far aderire la panatura e cospargendo ogni fessura con il pangrattato. Ripetere l'operazione con i pezzi di maiale rimanenti.
- Rosolate le fettine di maiale, due alla volta, fino a quando non saranno dorate e croccanti, per 4-6 minuti. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente e lasciatele scolare per 10 minuti. Servite le fettine di maiale con crauti e senape piccante.
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