Filetto di maiale Hasselback

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 245, grasso totale 12 G., grassi saturi 5 G., proteine 28 G., carboidrati 4 G., fibra 1 G., colesterolo 83 mg, sodio 413 mg, zucchero 1 G.

Per servire al meglio il filetto di maiale con le verdure, tagliatelo a fisarmonica, farcite le incisioni con peperoni e cipolle saltati in padella e cuocete in forno fino a doratura. Qualche minuto prima che il filetto e le verdure siano pronti, cospargete il tutto con sottili fette di provolone, che si scioglierà deliziosamente in superficie. Il filetto risulterà succoso, saporito e di grande effetto al momento di servirlo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di semi di finocchio
1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaio di condimento italiano
2 filetti di maiale (circa 700 g ciascuno)
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tagliata in quattro e affettata sottilmente
1 peperone rosso medio, tagliato in quattro e affettato finemente
1 peperone giallo medio, tagliato in quattro e affettato finemente
1 cucchiaio di aceto di mele
8 fette di formaggio provolone (circa 220 g)
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Attrezzatura speciale: macina spezie o mortaio e pestello

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, formaggio provolone, peperone dolce, polvere di aglio, Condimenti italiani, fiocchi di peperoncino rosso, semi di finocchio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Macinate i semi di finocchio e il peperoncino in scaglie in un macina spezie o con un mortaio e pestello fino a ottenere una polvere grossolana. Trasferite il tutto in una piccola ciotola. Aggiungete il mix di erbe aromatiche italiane, l'aglio in polvere e 1 cucchiaio di sale.
Tagliate ogni filetto a metà nel senso della larghezza per ottenere 4 pezzi uguali. Strofinate i filetti nel senso della lunghezza con il composto di finocchio e lasciateli riposare, scoperti, a temperatura ambiente per 1 ora oppure in frigorifero fino a 8 ore.

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 200 °C. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente di ghisa a fuoco medio-alto e fate soffriggere la cipolla e il peperone, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungete l'aceto e il sale a piacere. Lasciate raffreddare finché il ripieno non sarà maneggiabile.
Con un coltello affilato, praticate delle incisioni trasversali in ogni filetto, a circa 1 cm di distanza l'una dall'altra, cercando di essere il più profonde possibile senza però tagliare completamente la carne. Riempite ogni incisione con circa un cucchiaio di composto di verdure, disponendole con cura in modo che sporgano leggermente dai lati del filetto.
Ripetete l'operazione con la carne di maiale e le verdure rimanenti. Disponete i filetti ripieni su una teglia da forno con i bordi rialzati, distanziandoli uniformemente, e sistemate le verdure rimanenti intorno a ciascun filetto.
Cuocete in forno finché la temperatura interna nella parte più spessa della carne non raggiunge i 60°C (140°F), circa 20 minuti. Adagiate 2 fette di formaggio su ogni filetto e continuate la cottura finché il formaggio non si sarà sciolto, circa 5 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire. Cospargete con prezzemolo tritato.

Categorie:

ricetta / Contenuto calorico dei pasti preparati / Piatti principali / Carne / Food Network - ricette

Ricette simili