Costolette di maiale grigliate e zucchine con orzo
Voti: 3
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 457, grasso totale 17 G., grassi saturi G., proteine 36 G., carboidrati 40 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 457, grasso totale 17 G., grassi saturi G., proteine 36 G., carboidrati 40 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Una ricetta per costolette di maiale alla griglia con zucchine e pasta orzo. Il filetto di maiale viene appiattito e leggermente battuto. Viene poi marinato con le zucchine in olio d'oliva, scorza di limone, cumino, coriandolo e peperoncino.
La carne grigliata e le zucchine vengono servite con spicchi di limone e un'insalata di pasta orzo, pomodori e prezzemolo, condita con succo di limone e olio d'oliva.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 grosso pezzo di filetto di maiale (circa 550 g)
- 2 zucchine, tagliate nel senso della lunghezza e poi trasversalmente
- 2 pomodori tritati finemente
- 1 tazza di pasta orzo (pasta a forma di riso)
- Sale grosso
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Scorza grattugiata e succo di 1 limone, più qualche spicchio in più per guarnire.
- 1,5 cucchiaini di cumino macinato
- 1,5 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliare la carne di maiale a pezzi: Tagliate il pezzo di carne a metà nel senso della lunghezza, lasciando circa 1,2 cm alla base. Aprite la carne come un libro e premetela leggermente con le mani. Quindi copritela con pellicola trasparente e battetela con il lato piatto di un batticarne o con una padella fino a ottenere uno spessore di 1,2 cm.
- Mettete la carne di maiale e le zucchine in una ciotola capiente. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva, la scorza di limone, il cumino, il coriandolo, 1 cucchiaino di sale e il pepe di Cayenna e mescolate. Lasciate riposare per 10 minuti.
- Portate a ebollizione una pentola media d'acqua salata. Nel frattempo, aggiungete l'orzo all'acqua bollente e cuocetelo secondo le istruzioni sulla confezione. Scolate la pasta e sciacquatela sotto l'acqua fredda. Trasferitela in una ciotola, aggiungete i pomodori, il prezzemolo, il succo di limone, il cucchiaio d'olio rimanente e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolate bene.
- Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Grigliate le zucchine e la carne di maiale, girandole una volta. Grigliate le zucchine per 12 minuti, finché non saranno tenere, e le costolette di maiale per 4 minuti, finché non saranno cotte. Tagliate la carne di maiale a fette oblique e servitela con le zucchine, la pasta orzo e gli spicchi di limone.
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