Ananas grigliato in sciroppo di vaniglia e lime
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La frutta grigliata è un delizioso dessert leggero, perfetto per concludere una grigliata, e l'ananas è la scelta ideale. Infilzate l'ananas su degli spiedini e grigliatelo, irrorandolo con uno sciroppo di vaniglia e lime fatto in casa fino a quando non si caramellizza. Lo sciroppo avanzato si conserva a lungo in frigorifero. Secondo Alton Brown, si abbina splendidamente a quasi tutti i piatti, dalla torta soffice al filetto di maiale arrosto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 baccello di vaniglia
- 220 g di zucchero di canna scuro (circa 1 tazza), ben compattato
- 0,5 tazza di succo di lime appena spremuto
- Un pizzico di sale grosso
- 1 ananas intero
- 8 spiedini di metallo, lunghi 20 cm ciascuno.
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Ricette con ingredienti simili: Ananas, succo di lime, zucchero di canna, baccello di vaniglia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza, raschiate via i semi e metteteli in un pentolino con lo zucchero di canna, il succo di lime e il sale. Mescolate il tutto e portate a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 2 ore prima dell'uso. Rimuovere il baccello di vaniglia dalla pentola. Una volta che lo sciroppo si è raffreddato, versarlo in una bottiglia o in un altro contenitore con coperchio. Conservare in frigorifero.
- Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
- Sbucciate e private del torsolo l'ananas. Tagliate l'ananas nel senso della lunghezza in otto spicchi e rimuovete gli occhi marroni.
- Infilzate le fette di ananas nel senso della lunghezza sugli spiedini. Spennellate l'ananas con lo sciroppo su tutti i lati. Grigliate fino a doratura su tutti i lati, circa 4 minuti per lato, per un totale di 12 minuti, o fino a quando l'ananas non sarà tenero. Servite con lo sciroppo rimanente.
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