Dessert con pesche sciroppate
Voti: 3
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Dessert con pesche sciroppate - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pesche grigliate:
- 6 pesche, tagliate a metà (senza nocciolo)
- 55 g di burro non salato
- Zucchero
- Cannella in polvere
- Pesche ripiene di crème fraîche:
1/2 tazza crème fraîche o panna acida - Miele
- Foglie di menta fresca
- Chutney di pesche (opzione di presentazione):
Cannella in polvere - Foglie di menta fresca
- olio di colza
- Sale e pepe nero macinato
Sciroppo di vino:
- 2,5 tazze di vino rosso da tavola
- 1/2 cucchiaio di nettare di pesca
- 1/4 di tazza di brandy
- 1/4 di tazza più 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di miele, più altro per servire
- 2 bastoncini di cannella
- 1 baccello di vaniglia diviso
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pesche, crème fraîche, baccello di vaniglia, vino rosso, brandy, salsa chutney, cannella, Miele, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per lo sciroppo di vino: In una padella capiente dai bordi alti, unire il vino, il nettare di pesca, il brandy, 60 ml di zucchero, 60 ml di miele, i bastoncini di cannella e il baccello di vaniglia. Portare a ebollizione a fuoco vivo. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa fino a raggiungere una consistenza sciropposa, per circa 10 minuti. Filtrare.
Per le pesche: Preriscaldate una griglia a gas a fuoco medio-alto.
In un pentolino, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Spennellate le fette di pesca con il burro e cospargetele con i restanti 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella. Cospargete le restanti fette di pesca con zucchero e cannella. Grigliatele, con il lato tagliato rivolto verso il basso, fino a quando non saranno leggermente caramellate, per 2-3 minuti. - Per il chutney di pesche: Tritate grossolanamente le pesche grigliate e conditele con un altro pizzico di cannella, qualche cucchiaio di sciroppo di vino, alcune foglie di menta spezzettate, un filo d'olio di colza, sale e pepe. Si abbina bene con il maiale.
Per il dessert alla pesca: Disponete le pesche caramellate grigliate con il lato tagliato rivolto verso l'alto su un piatto da portata. Mettete una piccola quantità di crème fraîche al centro di ogni metà, irrorate con sciroppo di vino, un filo di miele e guarnite con foglie di menta. Servite tiepide o a temperatura ambiente.
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