Gulab jamun - palline di latte fritte in sciroppo di rosa
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Tempo: 46 min.
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6
Gulab jamun - palline di latte fritte in sciroppo di rose - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cucchiai di latte in polvere
- 3 cucchiai di farina autolievitante (oppure 3 cucchiai di farina 00 con 1/8 di cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico di sale)
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1 cucchiaio di ghee o burro ammorbidito
- 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata
- 4 tazze di ghee o burro chiarificato per friggere
Sciroppo di acqua di rose:
- 4 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- 5 bacche di cardamomo schiacciate
- 2 cucchiai di acqua di rose
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, latte in polvere, ghee, cardamomo, sciroppo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Setacciate il latte in polvere e la farina in una ciotola, aggiungete il bicarbonato e il cardamomo.
Strofinare con un cucchiaio di burro fuso o burro fino a formare delle briciole grossolane. Aggiungere 2 cucchiai di acqua e mescolare fino a ottenere un impasto sodo ma elastico, aggiungendo gradualmente altra acqua se necessario.
Con le mani leggermente unte d'olio, dare la forma di un impasto 20 palline misura 2 - 2,5 cm. - In un wok o in una padella capiente, scaldate il ghee a 105 °C (225 °F). Aggiungete tutte le polpette e friggetele, girandole delicatamente con un cucchiaio di legno, finché non saranno dorate, per circa 14 minuti.
Per preparare lo sciroppo di acqua di rose: In una casseruola media, unire acqua, zucchero e cardamomo. Portare a leggero bollore e cuocere, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e incorporare l'acqua di rose. Mettere da parte per servire con le palline di latte. - Con una schiumarola, trasferite delicatamente le palline di latte fritte nello sciroppo di rose caldo. Lasciate riposare per 2 ore, poi servite a temperatura ambiente.
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