Ananas grigliato ripieno di chorizo

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 817, grasso totale 44 G., grassi saturi 16 G., proteine 37 G., carboidrati 70 G., fibra 5 G., colesterolo 100 mg, sodio 5546 mg, zucchero 40 G.

Questo piatto prelibato è assolutamente da provare per chiunque ami grigliare. L'ananas viene grigliato con un ripieno di carne, e ogni boccone regala un sapore dolce, salato e saporito. Un'insalata di cetrioli in salsa teriyaki è un contorno delizioso e rinfrescante per l'ananas ripieno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 ananas maturo
1,5 tazze di salsa teriyaki
450 g di salsiccia chorizo messicana cruda, senza budello
1 cetriolo, tagliato a metà e affettato sottilmente
1 peperoncino Fresno, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
Succo di 1 lime
Mezza cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
Riso bollito caldo, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio e preparate la zona di cottura indiretta. Su una griglia a gas (con 3 o più bruciatori), accendete tutti i bruciatori a fuoco medio-alto. Dopo circa 15 minuti, spegnete uno dei bruciatori centrali e riducete il fuoco dei bruciatori rimanenti a fuoco medio. Se avete una griglia a carbone, posizionate un accendifuoco a camino con bricchette spente su un lato della griglia. Posizionate una leccarda sull'altro lato per evitare fiammate. Consultate sempre il manuale di istruzioni della vostra griglia.
Tagliate 1 cm dalla base dell'ananas per rimuovere la buccia e ottenere una base piatta. Appoggiate l'ananas su un tagliere, sostenendolo dall'alto, e con un coltello eliminate tutta la buccia dai lati. Tagliate l'ananas a metà nel senso della lunghezza, partendo dalla parte superiore e procedendo verso il basso, passando per il torsolo, fino alla base.

Adagiate una metà di ananas, con il torsolo rivolto verso il basso, su un tagliere e posizionate un cucchiaio di legno lungo ciascun lato lungo del frutto (questo serve per evitare di tagliare completamente l'ananas). Praticate dei tagli verticali nell'ananas a intervalli di 0,5 cm, fermandovi quando il coltello tocca i cucchiai. Ripetete l'operazione con l'altra metà dell'ananas.
Disponete le metà dell'ananas in una teglia da forno di 23 x 33 cm e irroratele con 240 ml di salsa teriyaki. Lasciate riposare per 10 minuti, girandole una volta. Appoggiate una ciotolina capovolta su un piano di lavoro e posizionatevi sopra la metà dell'ananas, con il torsolo rivolto verso il basso. Premete delicatamente le estremità della metà dell'ananas sul piano di lavoro per allargare le fessure e renderle leggermente svasate. Dividete il chorizo a metà e farcite ogni fessura con la carne. Ripetete l'operazione con la metà dell'ananas e il chorizo rimanenti.
Adagiate le metà dell'ananas, con il torsolo rivolto verso il basso, su una griglia a fuoco indiretto e coprite il barbecue. Cuocete fino a quando il chorizo non sarà dorato e le metà dell'ananas tenere, per 25-35 minuti. Spennellate con 1/4 di tazza di salsa teriyaki e trasferite su un tagliere.
Mettete il cetriolo, il peperoncino, il succo di lime, la cipolla e la restante 1/4 di tazza di salsa teriyaki in una ciotola media e mescolate per amalgamare bene. Adagiate ogni metà di ananas su un tagliere e, tenendola saldamente per le foglie, tagliatela longitudinalmente a spicchi. Servite con riso e insalata di cetrioli.

Salsa teriyaki:
Per questa ricetta, utilizzate la marinata e salsa teriyaki Kikkoman, a base di salsa di soia, vini pregiati, aceto e sciroppo di mais. La salsa conferirà un sapore ricco al vostro piatto. Usatela come marinata o come salsa per intingere.