Prosciutto da milionario
Voti: 23
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10-12
Complessità: facilmente
Porzioni: 10-12
Anche con questi ingredienti semplici, il vostro prosciutto sembrerà valerne uno da un milione di dollari! Prendete un grosso pezzo di prosciutto cotto con l'osso, incidete tutta la superficie con un coltello creando una griglia e cuocetelo in forno, spennellandolo con una glassa all'arancia, finché la carne non sarà dorata e lucida. È davvero impressionante, bello e delizioso. Servite il prosciutto con una salsa all'arancia e spezie, e questo piatto sarà un successo sulla vostra tavola delle feste. E il prosciutto avanzato può essere usato per preparare deliziosi panini il giorno dopo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 fetta di prosciutto cotto con osso del peso di 3,5-4,5 kg.
- 3,5 tazze di zucchero di canna
- 1 tazza e 3/4 di succo d'arancia
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: prosciutto, prosciutto di maiale, zucchero di canna, Succo d'arancia, pepe di Cayenna macinato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Rivestire il fondo e la griglia di una teglia con della carta stagnola. Posizionare la griglia all'interno della teglia.
- Adagiate il prosciutto con il lato grasso rivolto verso il basso e, con un coltello affilato, praticate dei tagli diagonali profondi 2,5 cm e lunghi 2,5 cm su tutta la superficie. Quindi, nella direzione opposta, eseguite altri tagli diagonali di 2,5 cm di profondità e 2,5 cm di lunghezza per creare un motivo a griglia. Girate il prosciutto in modo che il lato grasso sia rivolto verso l'alto. Con un coltello, create lo stesso motivo, riposizionando eventuali pezzi di carne staccati. Adagiate il prosciutto con il lato grasso rivolto verso l'alto sulla griglia e cuocetelo in forno, ruotando la teglia a metà cottura, finché il centro del prosciutto non sarà ben caldo e il grasso non inizierà a dorarsi, per circa 2 ore.
- Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate 3 tazze di zucchero, 3/4 di tazza di succo d'arancia, 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe. Togliete il prosciutto dal forno e spalmate con cura un terzo della glassa su tutta la superficie. Infornate per altri 20 minuti. Spennellate con un altro terzo della glassa e infornate per altri 20 minuti. Spalmate il restante terzo della glassa sul prosciutto e infornate fino a quando la glassa non sarà lucida e la cotenna dorata e croccante, per circa altri 30 minuti.
- In un pentolino, unire la restante mezza tazza di zucchero, una tazza di succo d'arancia, mezzo cucchiaino di pepe di Cayenna e una generosa quantità di pepe nero macinato e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non si sarà sciolto e la salsa non si sarà ridotta di circa la metà, per 7-8 minuti. Togliere il prosciutto dal forno e lasciarlo riposare per 15 minuti. Trasferirlo su un tagliere. Affettarlo e servirlo con la salsa.
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