Bietole fritte con scalogno e mandorle
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 183, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 11 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 425 mg, zucchero 3 G.
Calorie 183, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 11 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 425 mg, zucchero 3 G.
Questo piatto semplice e salutare conquista con il suo sapore e il contrasto di consistenze. Separate le bietole in gambi e foglie e saltate in padella i gambi più duri, poiché necessitano di un po' più di tempo per ammorbidirsi (ma senza esagerare; l'obiettivo è mantenerli croccanti e succosi). Aggiungete poi le foglie, una manciata alla volta, mescolando finché non saranno appassite. Condite le bietole cotte con un filo d'olio d'oliva per renderle ancora più tenere e guarnite con mandorle tostate per un tocco croccante. Se avete a disposizione delle ciliegie secche, aggiungetene qualcuna: conferiranno una piacevole nota dolce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 600 g di bietola
- 1/3 di tazza di aghi di mandorla
- 2 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire
- 2 scalogni grandi, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaio di aceto di mele, o più
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: bietola, scalogni, aceto di sidro di mele, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparate le bietole staccando le foglie dai gambi con un coltello. Tagliate i gambi a fette leggermente oblique di circa 1 cm di spessore. Allargate le foglie e tritatele grossolanamente.
- Tostate le mandorle in una padella capiente a fuoco medio, senza olio, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno fragranti, per 3-4 minuti. Trasferitele su un piatto e mettetele da parte.
- Scaldate l'olio d'oliva nella stessa padella e aumentate la fiamma a medio-alta. Aggiungete gli scalogni e i gambi delle bietole e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si saranno ammorbiditi, circa 6 minuti. Se la padella dovesse asciugarsi troppo velocemente, aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua.
- Aggiungete una manciata di foglie di bietola e un pizzico di sale, mescolando finché le foglie non saranno appassite; continuate ad aggiungere foglie, aggiungendo un po' di sale, finché tutte le foglie non saranno appassite.
- Trasferite su un piatto da portata, irrorate con aceto di mele e un filo d'olio d'oliva e cospargete con mandorle a lamelle e ciliegie secche, se le utilizzate.
Categorie:
Ricette simili
