Patatine fritte a forma di cono

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 755, grasso totale 71 G., grassi saturi 11 G., proteine 17 G., carboidrati 15 G., fibra 2 G., colesterolo 60 mg, sodio 653 mg, zucchero 1 G.

Questi antipasti serviti in coni di carta sono perfetti per feste in casa, ritrovi a bordo piscina, grigliate e qualsiasi altro incontro informale. Patatine fritte fatte in casa vengono servite in coni con straccetti di bistecca grigliata e tre salse per tutti i gusti: chimichurri alle erbe, aioli piccante e maionese chipotle saporita.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Maionese al chipotle

1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaino di aglio tritato
1 lattina di peperoncini chipotle in salsa adobo
3/4 di tazza di maionese

Aioli al coriandolo

1 mazzetto di coriandolo
5 cucchiai di aceto di sherry
3/4 di tazza di maionese

Chimichurri

1 tazza di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
1 cucchiaio di maggiorana tritata finemente
1 spicchio d'aglio
1 filetto di acciuga
1 tazza di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di aceto di sherry
Scorza grattugiata di 1 limone Meyer
1 cucchiaio di sale grosso

patate fritte

2 patate grandi
1 cucchiaino di aceto bianco
6 tazze di olio vegetale per friggere
Sale marino fino

Bistecca

4 bistecche di diaframma (circa 1 kg)
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Coriandolo e prezzemolo, da spolverare
Ghiaccio tritato, per servire
Attrezzatura specialeTermometro per frittura; cornetti da portata in carta o bambù; supporto per cornetti da portata; pipette per salse piccole

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, patate fritte, Acciughe, rosmarino, maggiorana, peperoncini chipotle in salsa adobo, salsa aioli

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salse

Maionese al chipotle: In un frullatore, unire il pepe nero, l'aglio e i peperoncini chipotle e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola media, unire la maionese e la purea di chipotle. Mettere da parte.

Aioli al coriandolo: In un frullatore, unire il coriandolo e l'aceto e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola media, unire la maionese e la purea di coriandolo. Mettere da parte.

Chimichurri: Mettete il prezzemolo, il rosmarino e la maggiorana in una ciotola capiente. Tritate l'aglio e le acciughe fino a ottenere una pasta grossolana. Aggiungete il composto alle erbe aromatiche. Unite l'olio d'oliva, l'aceto, la scorza di limone e il sale. Mescolate e mettete da parte.
patate fritte

Tagliate le patate a fette lunghe e sottili. Mettetele in una ciotola capiente. Aggiungete acqua fredda fino a coprirle. Aggiungete l'aceto e lasciate riposare per 1 ora.

Versare l'olio in una pentola (l'olio deve raggiungere un'altezza di almeno 8 cm) e scaldarlo fino a 190°C. Scolare le patate e asciugarle con carta assorbente. Friggerle fino a quando non saranno di un bel colore dorato scuro, per circa 3-4 minuti. Scolarle su carta assorbente e salarle a piacere.
Bistecca

Preriscaldate una griglia o una piastra. Condite la bistecca con sale e pepe su entrambi i lati. Irroratela con un filo d'olio e cuocetela a fuoco medio per 3-5 minuti per lato. Lasciatela riposare per 5 minuti, quindi tagliatela a fette diagonali di 0,5 cm di spessore. Immergete la bistecca nella salsa chimichurri. Mettete da parte.
Disponete le patatine fritte e le fettine di bistecca nei coni posti negli appositi supporti. Cospargete con foglie di coriandolo e prezzemolo. Sistemate le pipette con le salse sul ghiaccio tritato e posizionatele accanto ai coni.