Tapenade

Voti: 1

Tempo: 10 min.

La tapenade è un condimento provenzale a base di olive, capperi e acciughe, tipicamente spalmata su fette di baguette o cracker. La sua preparazione richiede solo pochi minuti: basta frullare tutti gli ingredienti e servirla immediatamente. Per un sapore più ricco, si possono utilizzare diverse varietà di olive. Le acciughe ne esalteranno il sapore, mentre il limone aggiungerà una rinfrescante nota agrumata. La tapenade può essere servita spalmata, ad esempio sui crostini, oppure come salsa, ad esempio per accompagnare pollo o carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di olive miste denocciolate
2 filetti di acciuga, sciacquati
1 spicchio d'aglio piccolo, schiacciato
2 cucchiai di capperi
2-3 foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciacquate accuratamente le olive sotto l'acqua fredda. Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina. Frullate, fermandovi di tanto in tanto per raschiare i lati del recipiente, fino a ottenere una pasta grossolana, per circa 1-2 minuti in totale. Trasferite la tapenade nella ciotola e servite.
Uscita: 1,5 cucchiai

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