Crostini con mozzarella giovane

Voti: 1

Come preparare i crostini con mozzarella fresca

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Offrite agli ospiti diversi tipi di mozzarella come antipasto da abbinare al vino: non solo formaggio a fette, ma un vero e proprio bar con stuzzichini aggiuntivi per permettere loro di creare i propri crostini, i classici panini italiani preparati con fette di baguette tostate. Mozzarella fresca, mozzarella affumicata, bocconcini di mozzarella (mini palline) e burrata, una mozzarella molto giovane dal cuore morbido, sono tutte ottime opzioni per questo bar. Condimenti fatti in casa come pesto di peperoni piquillo, pomodorini arrostiti e tapenade di funghi si abbinano perfettamente al formaggio. Non dimenticate di tostare abbondante pane per garantire che ce ne sia a sufficienza per tutti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pesto di peperoni Piquillo

1 lattina (280 g) di peperoni piquillo in scatola, ben scolati
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
1/3 di tazza di noci tostate
2 cucchiai di olio d'oliva
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino di pasta di peperoncino calabrese
1 spicchio d'aglio piccolo, schiacciato e sbucciato

Pomodori al forno

2 tazze di pomodorini ciliegino o datterini
4 rametti di basilico fresco, spezzettati
3 spicchi d'aglio, schiacciati e pelati
3 cucchiai di olio d'oliva
0,5 cucchiaini di sale grosso

Tapenade di funghi

3 cucchiai di olio d'oliva
1 scalogno tritato
280 g di caviale di funghi tritato grossolanamente
0,5 cucchiaini di sale grosso
2 cucchiaini di basilico fresco tritato
1 cucchiaino di origano fresco tritato
0,5 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
0,5 cucchiaini di scorza di limone
2 cucchiai di pinoli tostati

Barretta di mozzarella

450 g di fette sottili di mozzarella fresca
450 g di fette sottili di mozzarella affumicata
2 palline di burrata da 110 gr.
Fette spesse di pane grigliato
Pane tostato
Rucola piccola
Foglie di basilico fresco
olio extravergine di oliva
Aceto balsamico di alta qualità
Sale marino in fiocchi
Fiocchi di peperoncino rosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Pesto di peperoni Piquillo:

Unire il pepe, il parmigiano, le noci, il sale, la pasta di peperoncino e l'aglio in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Pomodori al fornoPreriscaldare il forno a 175 °C.

Su una teglia da forno con i bordi rialzati, unire i pomodori con il basilico, l'aglio e il sale. Distribuire uniformemente e cuocere in forno fino a quando i pomodori non saranno morbidi e leggermente bruciacchiati in alcuni punti, per circa 30 minuti.

Tapenade di funghi:

Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e lo scalogno e cuocete finché non sarà profumato, circa 1 minuto. Aggiungete i funghi e salate. Cuocete, mescolando frequentemente, finché i funghi non avranno rilasciato tutto il loro liquido e saranno dorati, circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e cospargete con basilico, origano, rosmarino e scorza di limone. Incorporate i pinoli e il restante cucchiaio di olio d'oliva. Lasciate raffreddare leggermente. Servite la tapenade tiepida o a temperatura ambiente.
Barretta di mozzarella:

Disponete diversi tipi di mozzarella e burrata su vassoi e piatti. Circondateli, in stile buffet, con tre condimenti fatti in casa, insieme a pane grigliato e crostini, rucola, basilico, olio d'oliva, aceto balsamico, sale e peperoncino in scaglie. Invitate gli ospiti a comporre i propri antipasti e l'insalata.