50 snack dai colori vivaci: spuntini sani

^{Tortine al rabarbaro (n. 1).}

1. Tortine al rabarbaroIn un pentolino, fate bollire 1 tazza di zucchero con lo stesso volume d'acqua, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungete 2 fette di gambi di rabarbaro e cuocere fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi, circa 2 minuti; lasciar raffreddare nello sciroppo. Cuocere 15 piccoli gusci di pasta frolla secondo le istruzioni sulla confezione; lasciar raffreddare (si possono usare tortine di pasta frolla già pronte). Montare 60 ml di panna fresca e 60 ml di panna acida con 2 cucchiaini di zucchero a velo e 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata fino a ottenere una consistenza soda; distribuire la panna sulle tortine, guarnire ciascuna con un pezzetto di rabarbaro e irrorare con un filo di sciroppo.

^{Smoothie bowl ai frutti di bosco (n. 2).}

2. Smoothie bowl ai frutti di boscoMetti 1 tazza di fragole congelate, 0,5 tazze di succo di mirtillo rosso, 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaio di semi di chia e 1 cucchiaio di miele in un frullatore e frulla fino a ottenere una purea. Servi il frullato in una ciotola, guarnito con lamponi, fettine di fragola, semi di melograno e bacche di goji essiccate.

^{Salsa di peperoni arrostiti (n. 3).}

3. Salsa di peperoni arrostitiImmergere 0,5 tazza di cipolla rossa tritata in acqua ghiacciata per 15 minuti. Scolare e unire la cipolla con 3 pomodori a dadini, 0,5 peperoncino rosso a dadini, 0,5 tazza tritata peperoni grigliati, 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere e il succo di 1 lime; salare. Servire la salsa con tortilla chips rosse.

4. Formaggio di capra al pepeMescolate 2 cucchiai di pepe rosa macinato grossolanamente con 1/4 di cucchiaino di pepe di Aleppo (una spezia leggermente piccante ricavata dal peperoncino). Fate rotolare un pezzo di formaggio di capra da 110 g nel composto di pepe fino a ricoprirne completamente la superficie; salate. Servite con i cracker.

5. Antipasto di roast beef e gelatina di peperoniAdagiate il formaggio di capra sopra le chips di barbabietola e cospargetelo di sale. Completate con una piccola fetta quadrata e sottile di roast beef e un filo di gelatina di peperoncino.

6. Mini pizze al salame piccante. Formare da 450 g di freddo impasto per pizza Disponete l'impasto in cerchi di 7,5-8 cm di diametro (otterrete circa 12 cerchi) su carta da forno; cospargete con parmigiano grattugiato, quindi distribuite i ritagli di pasta sui cerchi. salsa marinara e fette di salame piccante. Trasferite con cura la carta da forno con l'impasto su una pietra refrattaria preriscaldata o su una teglia capovolta e cuocete a 260 °C (500 °F) fino a doratura, per circa 12 minuti. Cospargete le pizze con peperoncino in scaglie.

7. Tartine con frutti rossi e salsa di lamponiInfilzate lamponi, fragole, uva rossa e pezzetti di prugna su 8 spiedini. Schiacciate 150 ml di lamponi con la stessa quantità di yogurt bianco e 2 cucchiai di zucchero. Servite come salsa di accompagnamento con i canapé.

8. Palline di fragole e coccoIn una ciotola capiente, unire 1 tazza di burro di frutta secca e 1 tazza di fiocchi d'avena, 1/2 tazza di cocco grattugiato zuccherato, 1/2 tazza di semi di girasole e 1/2 tazza di miele; sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo. Formare delle palline di circa 2,5 cm di diametro (ne otterrete circa 24) e lasciarle raffreddare in frigorifero fino a quando non si saranno rassodate, per circa 30 minuti. In un robot da cucina, frullare 2 tazze di fragole liofilizzate. Rotolare le palline nella polvere di fragole.

9. Toast con Nutella e fragoleSpalma la Nutella sul pane tostato; guarnisci con fette di fragole e scaglie di cocco tostato.

10. Toast con ricotta e pompelmoSpalma la ricotta sulle fette di pane integrale. Guarnisci con spicchi di pompelmo rosso sbucciati e semi di melograno; irrora con il miele.

11. Popcorn al cioccolato bianco e lamponeIn un robot da cucina, frullare 1 tazza di lamponi liofilizzati con 80 ml di zucchero a velo. Versare 120 ml di gocce di cioccolato bianco fuso e 50 ml di burro fuso su 120 ml di popcorn caldi e frullare brevemente per amalgamare. Cospargere con lo zucchero ai lamponi; frullare brevemente per amalgamare.

^{Mix di peperoncino piccante alle arachidi (n. 12).}

12. Mix piccante di arachidi e peperoncinoIn una ciotola, mescolare 2 cucchiai. arachidi dolci e piccanti e 1 tazza di albicocche secche tritate, pesche secche e papaya secca. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una piccola padella; mescolare 2 cucchiaini di condimento al peperoncino (miscela di spezie con peperoncino). Irrorate il composto di noci con l'olio caldo ottenuto e salate; mescolate. Lasciate raffreddare.

13. Mini muffin di patate dolci e caroteIn una ciotola, mescolate insieme 1,5 tazze di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. In un'altra ciotola, sbattete insieme 2/3 di tazza di purea di patate dolci, 1/2 tazza di zucchero e 1/2 tazza di burro fuso, 2 uova e 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia; incorporate 1/2 tazza di carota grattugiata finemente. Incorporate delicatamente il composto liquido a quello secco. Dividete l'impasto in 36 stampini per mini muffin. Cuocete in forno a 180 °C per 12-15 minuti.

^{Olio di paprika affumicata (n. 14)}

14. Burro alla paprika affumicataUnire 60 g di burro salato ammorbidito con 1,5 cucchiaini di paprika affumicata. Aggiungere altri 60 g di burro salato ammorbidito e mescolare. Cospargere con sale in fiocchi e servire con carotine novelle e pomodorini arancioni tagliati a metà.

15. Albicocche secche con mascarponeDisponete delle porzioni di mascarpone sopra le albicocche secche. Cospargete con mandorle a lamelle e irrorate con il miele.

^{Arance al forno con zenzero (n. 16).}

16. Arance al forno con zenzero. Tagliare a metà 2 aranciaCon un coltellino, sbucciate delicatamente ogni metà, lasciando la polpa all'interno. Cospargete ogni metà con zucchero di canna. Infornate fino a quando lo zucchero non si sarà caramellato, circa 5 minuti. Guarnite con pezzetti di zenzero candito.

^{Palline di formaggio con peperoncino (n. 17).}

17. Palline di formaggio con peperoni pimentoIn un robot da cucina, frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 230 g di Cheddar stagionato grattugiato grossolanamente, 1/2 tazza di peperoni pimento sottaceto scolati, 1/2 tazza di cracker al Cheddar sbriciolati, 1 spicchio d'aglio e 1/2 cucchiaino di sale, pepe e paprika piccante. Grattugiare una piccola cipolla su una pila di 2 canovacci con una grattugia a fori larghi; strizzare bene i canovacci per eliminare l'acqua in eccesso, quindi incorporare la cipolla al composto di formaggio. Mettere in frigorifero per 30 minuti. Formare delle palline con il composto (circa 24) e rotolarle nei cracker al Cheddar sbriciolati. Mettere in frigorifero fino a quando non si saranno rassodate, circa 30 minuti.

18. Crostini con salmone affumicatoMescolate mezza tazza di panna acida con 2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente. Distribuite il composto su 4 fette di pane bianco; guarnite con 225 g di salmone affumicato a fette, 2 cucchiai di zenzero sottaceto tritato e 2 ravanelli tagliati a fettine sottili.

19. Patatine di carotaCon un pelapatate, tagliate 2 carote grandi a striscioline sottili; conditele con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Disponetele su 2 teglie da forno (assicurandovi che le striscioline non si tocchino). Cuocete in forno a 180 °C, ruotando le teglie a metà cottura, finché le striscioline di carota non saranno croccanti, per circa 18 minuti. Lasciate raffreddare.

^{Frullato tropicale (n. 20).}

20. Frullato tropicaleIn un frullatore, frullate insieme 1 tazza di mango e 1 tazza di ananas congelati, 0,5 banana congelata, 1,5 tazze di acqua di cocco e 1 cucchiaino di sciroppo d'agave e zenzero grattugiato. Versate il frullato in 2 tazze; aggiungete un goccio (4-5 gocce) di sciroppo di granatina e mescolate.

21. Tropical cocktail galleggianteMettete una pallina di sorbetto al mango, una al frutto della passione e una al limone in un bicchiere alto. Completate con acqua frizzante fredda.

22. Uova marinate con barbabietole giallePortare a ebollizione 1 tazza di aceto di mele e 1 tazza d'acqua, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di spezie per sottaceti, e 0,5 cucchiaino di curcuma. Aggiungere 2 barbabietole gialle bollite e affettate, 6 uova sode sgusciate e 1 cipolla rossa affettata in un barattolo da un litro o 1,5 litri; versarvi la miscela di aceto. Lasciar raffreddare. Mettere in frigorifero a marinare da 8 ore a 4 giorni.

23. Popcorn allo zafferanoSciogliete 1 cucchiaino di zafferano in polvere in 2 cucchiaini di acqua calda (l'acqua dovrebbe diventare arancione); incorporate 6 cucchiai di burro fuso. Versate il composto su 1/6 di tazza di popcorn caldi; mescolate. Cospargete con 1/2 cucchiaino di paprika affumicata e salate; mescolate ancora.

24. Mix di snack al curryIn una ciotola, mescolare 1 tazza di pezzi di ananas essiccato, patatine di banana e chicchi di mais fritti croccanti. In una piccola padella, scaldare 2 cucchiai di olio vegetale; mescolare 2 cucchiaini di polvere di curryCondire la frutta secca con un filo d'olio al curry e sale; mescolare. Lasciar raffreddare.

^{Nachos con zucca al forno (n. 25).}

25. Nachos con zucca al fornoSu una teglia, condite 3 tazze di zucca butternut a cubetti con olio d'oliva e sale. Cuocete in forno a 220 °C fino a quando non sarà tenera, per 15-20 minuti. Su un'altra teglia, distribuite 8 tazze di tortilla chips di mais giallo e cospargetele con 2 tazze di cheddar grattugiato. Cuocete in forno fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 5 minuti. Guarnite con la zucca arrostita, 1 tazza di mais fresco arrostito, 1 tazza di pomodorini ciliegino tagliati a metà e 1/2 tazza di peperoni banana gialli marinati a fette.

26. Uova alla diavola gialleSbucciate e tagliate a metà 6 uova sode. Rimuovete i tuorli e trasferiteli in un robot da cucina. Aggiungete 60 ml di maionese, 2 cucchiaini di piccalilli (confettura di verdure miste), 1 cucchiaino di senape e un pizzico di paprika piccante e sale. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Riempite gli albumi con il composto, spennellando le uova fino ai bordi, coprendo completamente i tagli; cospargete con peperone giallo tritato.

^{Hummus di carote (n. 27).}

27. Hummus di caroteIn una padella coperta a fuoco medio, cuocere 2 carote affettate e 3 spicchi d'aglio schiacciati in 1/3 di tazza di olio d'oliva fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 8 minuti. Aggiungere 1 cucchiaino. polvere di curryLascia raffreddare. In un robot da cucina, frulla 430 g di ceci in scatola (prima sciacquati e scolati), 60 g di tahina e il succo di 1 limone. Condisci con salsa piccante e sale. Servi l'hummus con peperoni gialli a fette.

28. Salsa al cheesecake al limoneIn un robot da cucina, frullate 110 g di formaggio cremoso ammorbidito, 0,5 tazze di panna acida e 0,5 tazze di scorza di limone grattugiata, e 1/4 di cucchiaino di sale fino a ottenere una crema liscia. Servite la salsa con fette di ananas e/o mango.

29. Spicchi di limone in gelatinaTagliate a metà 4 limoni nel senso della lunghezza; con un cucchiaio, eliminate la polpa dalle scorze e disponetele in uno stampo per muffin. Mescolate 85 g di gelatina all'ananas con 180 ml di acqua bollente e 3 cucchiai di succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto nelle metà di limone svuotate e mettete in frigorifero fino a quando la gelatina non si sarà solidificata, circa 3 ore. Tagliate a spicchi.

30. Frullato di cavolo riccio tropicalePrepara un frullato tropicale (numero 20 della nostra lista) usando solo 1 tazza di frutta tropicale congelata e aggiungendo 2 tazze di cavolo nero tritato.

31. Peperoni ripieni di formaggio ed erbe aromaticheTagliate a metà per il lungo 16 mini peperoni; eliminate i semi e le membrane. In un robot da cucina, frullate 2 tazze di un mix di erbe aromatiche fresche (prezzemolo, erba cipollina e/o aneto), 115 g di formaggio spalmabile e 115 g di formaggio di capra, la scorza e il succo di 1 limone e 2 cucchiai di olio d'oliva; salate e pepate. Mettete il composto in un sacchetto di plastica e tagliate un angolo; farcite le metà dei peperoni con il composto. Cospargete con le erbe aromatiche.

32. Hummus con erbe aromaticheIn un robot da cucina, frullare fino a ottenere una purea 430 g di ceci in scatola (prima sciacquati e scolati), 60 ml di prezzemolo fresco, olio d'oliva, tahina e ghiaccio, 3 cucchiai di dragoncello e erba cipollina tritati, 1 spicchio d'aglio, il succo di 1 limone e 1 cucchiaino di sale. Cospargere con le erbe aromatiche. Servire con gambi di sedano pelati e tagliati a fettine.

^{Coppette di cetriolo con avocado speziato (n. 33).}

33. Coppette di cetriolo con avocado speziatoTagliate le estremità di un cetriolo lungo e tagliatelo trasversalmente in dodici pezzi da 2,5 cm. Con un cucchiaio, svuotate ogni pezzo di polpa fino a metà, formando delle coppette. In un robot da cucina, frullate la polpa di cetriolo con un avocado piccolo, un cucchiaio di succo di lime, un cucchiaio di coriandolo tritato, un cucchiaino e mezzo di salsa piccante verde e un cucchiaino di sale. Riempite le coppette di cetriolo con la purea e guarnite con cipollotti e coriandolo tritati.

34. Melone piccante con matchaMescolate 2 cucchiaini di sale marino fino con 1 cucchiaino di matcha (tè verde giapponese in polvere) e un pizzico di pepe di Cayenna. Cospargete il composto sui pezzi bianchi. melone.

35. Salsa con physalisIn una padella capiente e asciutta, cuocere 450 grammi di tomatillos medi (puliti e sciacquati), 1 peperoncino jalapeño intero, 1 cipolla bianca piccola tritata e 4 spicchi d'aglio non sbucciati fino a quando le verdure non saranno leggermente dorate, per 8-10 minuti. Sbucciare l'aglio. Trasferire le verdure in un robot da cucina e aggiungere 1 tazza di coriandolo fresco; salare. Frullare fino a ottenere una consistenza quasi liscia. Servire la salsa con fette di cetriolo.

36. Mix di antipasto al cavolo neroIn una ciotola capiente, mescolate 2 tazze di chips di piselli mangiatutto e 1 tazza di chips di piselli al wasabi e 1 tazza di chips di cavolo nero. Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una piccola padella e aggiungete 2 cucchiaini di erbe aromatiche italiane. Versate l'olio aromatizzato sul composto; aggiungete 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, salate e mescolate. Lasciate raffreddare.

37. Edamame al limone e aglioPreparare 400 gr. edamame nei baccelli Cuocere secondo le istruzioni sulla confezione; scolare. In una padella capiente, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere 3 spicchi d'aglio schiacciati e 3 strisce larghe di scorza di limone e cuocere fino a quando l'aglio non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungere gli edamame e cuocere, mescolando, fino a quando non si saranno riscaldati, circa 1-2 minuti; condire con sale e pepe.

38. Mini pizze al pestoUnire 1 tazza di ricotta e 1/2 tazza di basilico e prezzemolo tritati; mettere da parte. Su carta da forno, formare 1 libbra di pasta fredda impasto per pizza Formate dei cerchi di 7,5-8 cm di diametro (dovreste ottenerne circa 12); irrorateli con un filo d'olio d'oliva. Adagiate la carta da forno con l'impasto su una pietra refrattaria preriscaldata o su una teglia capovolta e cuocete a 260°C fino a doratura, per circa 12 minuti. salsa al pesto Adagiate i dischi di pasta sulle pizze e farcite con il composto di ricotta. Guarnite con il basilico.

^{Toast con piselli e menta (n. 39).}

39. Toast con piselli e mentaIn un robot da cucina, frullate 1 tazza di piselli surgelati scongelati, 80 ml di olio d'oliva e 60 ml di menta fresca e parmigiano grattugiato; salate e pepate. Distribuite il composto su 4 fette di pane bianco; guarnite con i piselli, la menta e la scorza di limone grattugiata. Tagliate le fette di pane a metà.

40. Involtino di tacchino e verdureDividere 100 g di formaggio spalmabile all'aglio ed erbe aromatiche in 2 grandi focacce agli spinaciGuarnisci con fette di tacchino e spinacini. Disponi strisce di peperone verde e cetriolo in fila verso il bordo inferiore (quello più vicino a te) di ogni tortilla. Arrotola, rifila le estremità e taglia in diagonale per ottenere dei piccoli rotolini.

^{Popcorn al matcha (n. 41).}

41. Popcorn al matchaMescolate 80 ml di zucchero a velo con 80 ml di matcha (tè verde in polvere) e 1 cucchiaino di sale. In una casseruola capiente, a fuoco medio-alto, scaldate 60 ml di olio vegetale con 3 chicchi di mais per popcorn finché non iniziano a scoppiettare. Aggiungete 120 ml di chicchi di mais, coprite e cuocete, agitando di tanto in tanto, finché i popcorn non saranno pronti. Aggiungete il composto di zucchero, sale e matcha; coprite e agitate la casseruola per amalgamare.

42. Salsa al cheesecake e matchaIn un robot da cucina, frullate 110 g di formaggio cremoso, 0,5 tazze di zucchero e 0,5 tazze di panna acida, 1,5 cucchiaini di matcha (tè verde in polvere) e 1/4 di cucchiaino di sale. Servite la salsa con uva verde, fette di mela verde, kiwi e/o melone bianco.

43. Salsa per cheesecake ai mirtilliIn un robot da cucina, frullate 110 g di formaggio cremoso, 0,5 tazze di panna acida e 0,5 tazze di marmellata di mirtilli, e 1/4 di cucchiaino di sale. Servite la salsa con more, uva rossa e/o fettine di prugna.

44. Metà patate con formaggio erborinatoSu una teglia, condite 10 patate viola tagliate a metà (3,5-4 cm di diametro) con olio d'oliva, sale e pepe. Cuocete in forno a 200°C fino a quando non saranno tenere, per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare. In una ciotola, mescolate 1/2 tazza di panna acida con 1 cucchiaio di formaggio erborinato sbriciolato, 1 cucchiaino di semi di papavero e 1/4 di cucchiaino di sale; distribuite il composto uniformemente sulle superfici tagliate delle patate.

45. Uova marinate con barbabietolePer preparare le uova marinate con barbabietole gialle (ricetta numero 22 della nostra lista), usate barbabietole rosse. Sostituite le spezie per sottaceti e la curcuma con 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano e 0,5 cucchiaino di pimento.

^{Tapenade (n. 46).}

46. ​​TapenadeIn un robot da cucina, frullare fino a ottenere una purea 1 tazza di olive Kalamata denocciolate, 1/4 di tazza di panna acida, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 spicchio d'aglio e 1/2 cucchiaino di pepe. Servire con patatine viola e carote viola.

47. Frullato di bacche di acaiIn un frullatore, frullare 1/4 di tazza di more e 1/4 di tazza di mirtilli, 0,5 tazze di succo di melograno e 0,5 tazze di purea di bacche di acai congelate, 1 tazza di ghiaccio, 2 cucchiai. sciroppo d'acero e 2 cucchiaini di succo di limone. Versare in 2 bicchieri.

48. Gelato all'açai e mirtilliPrepara uno smoothie all'açai (numero 47 della nostra lista), sostituendo le more con mirtilli extra e il ghiaccio con yogurt intero alla vaniglia. Dividi il composto in 6-8 stampini per ghiaccioli e congela fino a quando non si sarà solidificato, per circa 8 ore.

^{Uva candita (n. 49).}

49. Uva canditaDistribuite 90 g di polvere per gelatina d'uva su una teglia. Versate 2 tazze di uva rossa senza semi in una ciotola di acqua fredda. Con una schiumarola, prelevate alcuni acini e trasferiteli sulla teglia; rotolateli nella polvere per gelatina. Trasferiteli su un piatto. Ripetete l'operazione con l'uva rimanente. Lasciate asciugare per circa 20 minuti.

^{Salsa di yogurt e barbabietola (n. 50).}

50. Salsa di yogurt e barbabietolaIn un robot da cucina, frullate 2 barbabietole rosse lessate e pelate con 110 g di formaggio di capra, 120 ml di yogurt bianco, 60 ml di olio d'oliva e 2 cucchiai del mix di spezie a base di rafano e barbabietola grattugiato. Condite con sale e pepe. Servite guarnito con formaggio di capra, patatine viola e carote viola.

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