Rabarbaro, proprietà benefiche, preparazione

Il rabarbaro può essere considerato un frutto perché viene spesso consumato come dessert, ma in realtà è una verdura. Si ritiene che questa pianta perenne sia originaria del Tibet. Inizialmente, il rabarbaro veniva utilizzato solo a scopo medicinale. Ad esempio, circa 5.000 anni fa, i cinesi ne usavano le radici come lassativo.

Lo sapevate? I russi portarono il rabarbaro in Alaska nel XIX secolo perché credevano che proteggesse le persone dallo scorbuto.

Acquistare

Cercate piante fresche con steli rossi e lucidi, senza segni di deterioramento o appassimento.

Magazzinaggio

Si consiglia di conservare il rabarbaro in frigorifero in un sacchetto di plastica. È molto sensibile all'etilene, quindi è bene tenerlo lontano da frutti che emettono questa sostanza (come le mele).

proprietà benefiche

Il rabarbaro contiene fibre e vitamina C. È una discreta fonte di vitamina K, che contribuisce a rafforzare le ossa. Mezza tazza di rabarbaro cotto contiene 115 mg di calcio (equivalente a 3/4 di tazza di latte).

Preparazione

Rimuovete le radici e le foglie, lavate accuratamente gli steli e tagliateli a pezzi. Gli steli vecchi e spessi vanno inoltre privati ​​di eventuali fibre dure.

Cucinare con il rabarbaro:

- la pianta tritata può essere utilizzata da sola o combinata con la mela;

- durante la cottura in umido, aggiungere una piccola quantità di zucchero e mescolare. rabarbaro con yogurt per dessert o con i cereali a colazione;

- Per preparare un'ottima marmellata, si può mescolare il rabarbaro con altri frutti, come fragole, lamponi o pesche;

Il rabarbaro e le fragole sono un abbinamento meraviglioso. Provate ad aggiungere il rabarbaro freddo alla zuppa di fragole per un dessert primaverile rinfrescante.

Un altro ottimo abbinamento è quello tra rabarbaro e zenzero. Preparate una torta di zenzero e rabarbaro per cena oppure usate lo zenzero per aromatizzare la marmellata di rabarbaro;

- aggiungere la pianta a torte, cupcake e torte;

Il rabarbaro non è ottimo solo nei dolci. La sua combinazione di sapori aciduli e dolci lo rende un accompagnamento meraviglioso per agnello, maiale e selvaggina. Preparate una purea, una composta o un chutney di rabarbaro e serviteli con le carni arrosto.

Autore: TopCook

Voti: 1
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