Panini al vapore con ripieno di carote

Voti: 1

Come preparare i panini al vapore con le carote

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 16

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 167, grasso totale 4 G., grassi saturi 0 G., proteine 4 G., carboidrati 29 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 286 mg, zucchero 8 G.

Preparate dei soffici e teneri panini al vapore con ripieno di carote. Per prepararli, arrostite le carote in forno e mescolatele con arachidi, cipollotti, salsa Sriracha e salsa teriyaki. Il ripieno è dolce e piccante, con un tocco di piccante. Una volta raffreddato completamente, avvolgete il ripieno nell'impasto e cuocete i panini al vapore. Serviteli come antipasto o come contorno ad altri piatti asiatici.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini

1 tazza di acqua tiepida
2 cucchiaini e 1/4 di lievito di birra secco attivo
6 cucchiai + 1 cucchiaino Sahara
2 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 tazza di farina per dolci
3/4 di cucchiaino di sale grosso
2 cucchiai di olio di canola, più altro per ungere la ciotola

Riempimento

600 g di carote (5-7 grandi), tagliate a pezzi di 1 cm.
1 cucchiaio di olio di colza o di oliva
0,5 cucchiaini di sale grosso
6 cucchiai di salsa teriyaki
1/4 di tazza di arachidi tostate salate, più altre per guarnire
1 cucchiaio di aceto di riso
6 cipollotti verdi, tritati + altri per servire
Salsa Sriracha da servire
Salsa teriyaki da servire
Attrezzatura speciale: grande cestello per la cottura a vapore

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, farina per dolci, carota, Salsa Sriracha, salsa teriyaki, cipollotti, aceto di riso, Arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, unire l'acqua, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero e lasciare riposare fino a quando non si forma della schiuma in superficie, circa 5 minuti.
In una ciotola capiente, unire tutta la farina, il sale e i restanti 6 cucchiai di zucchero. Versare il composto di lievito e il burro e impastare. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro e impastare, spolverando con farina se necessario, fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso, per circa 5 minuti.

Mettete l'impasto in una ciotola unta d'olio, girandolo per ricoprirlo uniformemente, coprite la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.
Riempimento:

Mentre l'impasto lievita, preriscaldate il forno a 220 °C. Disponete le carote in una teglia, irroratele con un filo d'olio e salatele. Cuocete in forno finché non saranno tenere, per 30-35 minuti; lasciatele raffreddare per 5 minuti.

Nota dello chef

Preferisco cuocere le carote in una teglia con i bordi rialzati, così ho spazio per aggiungere gli altri ingredienti del ripieno e non devo trasferirli in una ciotola.
Aggiungete la salsa teriyaki, le arachidi, l'aceto di riso, i cipollotti, un filo di salsa Sriracha e mescolate bene. Mettete da parte e lasciate raffreddare il ripieno. Va bene se è ancora leggermente tiepido quando preparate i panini.

Nota
Il ripieno può essere preparato il giorno prima di cuocere i panini e conservato in frigorifero, coperto.
Una volta che l'impasto è lievitato, rovesciatelo su una superficie di lavoro pulita e dividetelo in 16 palline. Tenete le palline di impasto coperte mentre ne lavorate una. Stendete l'impasto in un cerchio di 10-12 cm di diametro, metteteci sopra circa 2 cucchiai colmi di ripieno e sigillate i bordi pizzicandoli. Adagiate ogni panino su un foglio di carta da forno di 7,5 cm per lato. Preparate i panini rimanenti allo stesso modo. Disponeteli su fogli di carta da forno nel cestello della vaporiera, distanziandoli di 2,5-5 cm l'uno dall'altro. Se la vostra vaporiera non è abbastanza grande per tutti i panini, cuoceteli in più riprese. Coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata a fuoco vivo (l'acqua dovrebbe quasi raggiungere il cestello per la cottura a vapore). Inserite il cestello e cuocete i panini a vapore fino a quando non saranno leggeri e soffici, per circa 45 minuti.
Prima di servire, irrorate i panini con salsa Sriracha, cospargeteli di arachidi e cipollotti. Intingeteli nella salsa teriyaki e buon appetito!

Nota
Gli avanzi si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni o in congelatore per diversi mesi. Prima di servirli, avvolgete i panini in un tovagliolo di carta umido e riscaldateli nel microonde.