Gamberi affumicati con salsa cocktail al pomodoro grigliato
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Spennellate i gamberi con olio vegetale e grigliateli per qualche minuto fino a doratura. Nel frattempo, aggiungete i pomodori alla griglia e fateli dorare bene, fino a quando non si formeranno delle macchie nere. Questo conferirà alla salsa un caratteristico sapore affumicato, esaltato dal gusto affumicato dei peperoncini chipotle. I pomodori più indicati sono quelli dolci e carnosi, come i pomodori a pera o a cuore di bue. Frullateli con miele e spezie e serviteli con i gamberi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 pomodori a pera o 4 pomodori a cuore di bue, tagliati a metà
- Olio d'oliva per ungere
- 1 cucchiaino di miele
- 1 peperoncino chipotle in salsa adobo o 1 cucchiaio di salsa piccante chipotle
- 3 cucchiai colmi di rafano preparato
- Qualche goccia di salsa Worcestershire
- Succo di mezzo lime
- 0,5 tazza di coriandolo fresco tritato
- Gamberi grandi grigliati, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: gamberi, peperoncini chipotle in salsa adobo, rafano, pomodori prugna, succo di lime, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco vivo. Spennellate i pomodori con olio d'oliva e conditeli con sale e pepe nero. Grigliateli fino a quando non saranno leggermente abbrustoliti e ammorbiditi, girandoli a metà cottura, per 4-6 minuti.
- Mettete i pomodori, il miele, il peperoncino chipotle, il rafano, la salsa Worcestershire, il succo di lime, il coriandolo, un pizzico di sale e pepe nero e un filo d'olio d'oliva in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Servite con i gamberi fritti.
Gamberi affumicati
Per grigliare i gamberi, conditeli con olio vegetale, sale e pepe nero. Grigliateli a fuoco medio-alto fino a quando non diventano opachi e leggermente bruciacchiati, circa 2-3 minuti per lato.
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