Insalata di anguria, feta e gamberi grigliati

Voti: 3

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa vivace insalata estiva è pronta in soli 30 minuti. Gamberi all'aglio e fette di baguette si grigliano in pochi minuti e si abbinano perfettamente a un'insalata di anguria, feta, cetriolo e olive nere (una variante succosa dell'insalata greca!). Aggiungete foglie di menta per un tocco ancora più rinfrescante. Per una presentazione d'effetto, disponete una baguette croccante strofinata con aglio, guarnitela con l'insalata di anguria e completate il tutto con gli spiedini di gamberi. La combinazione di sapori e consistenze di questa insalata conquisterà tutti!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di gamberi grandi, sgusciati, privati del filo intestinale e della coda.
2 cucchiaini di origano secco
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
2 spicchi d'aglio grandi, 1 grattugiato, 1 tagliato a metà
Scorza e succo di 1 limone
0,5 tazze di olio d'oliva + altro per ungere la griglia
Metà anguria media fredda (circa 1,3 kg), scorza rimossa, polpa tagliata a cubetti di 2,5 cm (circa 6 tazze)
1 cetriolo coltivato in casa (circa 200 g), sbucciato, tagliato in quattro nel senso della lunghezza e poi a pezzi di 2,5 cm.
110 g di feta, tagliata a cubetti di 0,5 cm.
1/2 tazza di olive Kalamata denocciolate, tagliate a metà
0,5 tazza di foglie di menta fresca, spezzettate (facoltativo)
Mezza baguette
Attrezzatura speciale: 4 spiedini di legno, lunghi 30 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, Anguria, cetrioli, formaggio feta, olive di Kalamata, succo di limone, fiocchi di peperoncino rosso, origano, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i gamberi in un sacchetto di plastica capiente con chiusura ermetica. Aggiungete origano, peperoncino rosso tritato, aglio grattugiato, scorza e succo di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva. Chiudete bene il sacchetto e massaggiate delicatamente i gamberi nella marinata. Lasciate marinare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco vivo; ungete leggermente la griglia o la piastra con olio d'oliva. Immergete gli spiedini in acqua fredda.

Mettete l'anguria e il cetriolo in una ciotola. Aggiungete la feta e le olive. Se usate la menta, aggiungetene un po' al composto di anguria. Non mescolate.
Infilzate circa 5 gamberi su ogni spiedino. Tagliate la baguette a metà nel senso della lunghezza, poi tagliatela a metà anche nel senso della larghezza per ottenere 4 pezzi. Spennellate i lati tagliati della baguette con 2 cucchiai di olio d'oliva e cospargeteli di sale e pepe nero. Adagiate il pane sulla griglia insieme ai gamberi. Grigliate i gamberi fino a quando non saranno cotti e leggermente macchiati su entrambi i lati, circa 1-2 minuti per lato.
Grigliate il pane fino a quando non compaiono i segni della griglia, circa 2 minuti. Trasferite i gamberi e il pane su un piatto. Strofinate leggermente il pane caldo con le fettine d'aglio. Disponete una fetta di pane su ciascuno dei quattro piatti da portata.
Aggiungete all'insalata il restante quarto di tazza di olio d'oliva e un pizzico abbondante di sale e pepe nero, mescolate delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti e dividete l'insalata nei piatti. Adagiate uno spiedino di gamberi su ogni porzione. Cospargete con la menta rimasta, se la usate, e servite immediatamente.

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