Pesce al vapore con zenzero

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 308, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 35 G., carboidrati 5 G., fibra 1 G., colesterolo 74 mg, sodio 395 mg, zucchero 0 G.

Per questa ricetta si adatta bene qualsiasi pesce bianco a carne soda, come la spigola o l'halibut. Cuocete i filetti al vapore con zenzero e aglio, poi cospargeteli con cipollotti. Come tocco finale, versate dell'olio allo zenzero bollente sul pesce finché la pelle non sfrigola e i cipollotti non appassiscono. Servite con piselli mangiatutto al vapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,5 cm di radice di zenzero, pelata e tagliata a strisce
2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
6 cipollotti, tagliati a fettine sottili
4 filetti di pesce bianco a carne soda, da 170 g ciascuno (come spigola o halibut)
4 cucchiaini di olio di sesamo scuro
Un pizzico di zucchero
1-2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di vino di riso o sherry secco
150 g di piselli mangiatutto, con le estremità tagliate
2 cucchiai di olio di arachidi o altro olio vegetale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ippoglosso, piselli mangiatutto, olio di sesamo, salsa di soia, vino di riso, cipollotti, Arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete un cestello per la cottura a vapore capiente, in bambù o in metallo, in una padella con acqua a fuoco medio.
Schiaccia le fette di zenzero con il lato piatto di un coltello. Disponi l'aglio, metà di ogni fetta di zenzero e il cipollotto su un piatto che entri nella vaporiera. Pratica diversi tagli sulla pelle del pesce e condisci con sale e pepe. Adagia il pesce sul piatto con la pelle rivolta verso l'alto, irroralo con 2 cucchiaini di olio di sesamo e cospargilo di zucchero. Metti il piatto nella vaporiera. Mescola la salsa di soia con il vino di riso e versala sul pesce.

Coprite e cuocete il pesce al vapore fino a completa cottura, per 6-12 minuti, a seconda dello spessore del pesce. Togliete con cautela la piastra calda. Aggiungete i piselli nella vaporiera, salate, coprite e cuocete al vapore fino a quando non assumono un colore verde brillante, per 1-2 minuti.
Trasferite il pesce su un piatto da portata, versateci sopra il suo sughetto e cospargetelo con i cipollotti rimasti. Scaldate i restanti 2 cucchiaini di olio di sesamo e l'olio di arachidi in una padella a fuoco vivo. Aggiungete lo zenzero rimasto e fatelo soffriggere finché non inizia a dorarsi. Versate l'olio caldo sul pesce.

Categorie:

ricetta / Contenuto calorico dei pasti preparati / Doppio forno / piatti estivi / Piatti principali / Pesce e frutti di mare / Food Network - ricette / cucina americana

Raccolte di ricette