Pesce intero al forno in stile caraibico su un letto di verdure

Voti: 7

Come cucinare - Pesce intero al forno caraibico su un letto di verdure

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Pesce intero al forno in stile caraibico su un letto di verdure: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 pesci interi (1,4 kg), puliti e pesati, come spigola, tilapia, platessa o sogliola
1 tazza di vino bianco secco
2 cucchiai di aceto di vino bianco
Succo di 2 lime
3/4 di tazza di olio d'oliva
2 cipolle, pelate e tagliate a metà (porzioni)
1 peperone verde grande, privato del torsolo e dei semi e tagliato a fettine sottili (porzioni)
1/2 tazza di pomodorini ciliegino tagliati a metà
3 foglie di alloro
Sale e pepe nero macinato
1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
1 cucchiaio di aglio tritato
2 cucchiaini e 1/4 di sale grosso
1 cucchiaino di origano secco spezzettato
1 cucchiaio. passata di pomodoro
Foglie di prezzemolo fresco tritate per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciacquate accuratamente il pesce sotto l'acqua corrente fredda e asciugatelo tamponandolo bene sia all'interno che all'esterno. Praticate diverse incisioni profonde 0,8 cm su ciascun lato del pesce. Adagiatelo in un piatto fondo (non di metallo) e irroratelo con succo di lime. Lasciatelo riposare mentre continuate a preparare il resto del pesce.
Preriscaldare il forno a 190 °C.

Ungere il fondo di una pirofila di vetro o ceramica poco profonda, sufficientemente grande da contenere il pesce, con 2 cucchiai di olio d'oliva. Rosolare metà della cipolla e metà delle fette di peperone in 2 cucchiai di olio d'oliva, quindi disporre le verdure sul fondo della pirofila.

Spezzettate 2 foglie di alloro e cospargetele sulle verdure. Condite con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, salate e pepate a piacere e cospargete con peperoncino in scaglie. Adagiate il pesce sopra le verdure tagliate.

In un mortaio, pestate l'aglio, il sale e l'origano fino a ottenere una pasta. Strofinate questa pasta all'interno del pesce e nelle incisioni. Inserite la foglia di alloro rimasta all'interno del pesce.

Nella stessa ciotolina in cui avete preparato la pasta d'aglio, unite la passata di pomodoro e l'aceto di vino. Mescolate bene. Versate questo composto sul pesce. Cospargete con i pezzi di cipolla e peperone rimasti, i pomodorini tagliati a metà e irrorate con l'olio d'oliva e il vino bianco rimasti.

Condite nuovamente con sale e pepe, coprite la teglia con un foglio di alluminio senza sigillarla ermeticamente e cuocete in forno finché il pesce non si sfalda facilmente se infilzato con una forchetta, per 45-50 minuti. Guarnite con prezzemolo e servite caldo o tiepido, irrorato con il suo sughetto di cottura.

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ricetta / Piatti principali / Pesce e frutti di mare / cucina caraibica / Emeril Lagasse

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