Chili con manzo e maiale

Voti: 1

Foto del piatto: Ryan Liebe

Tempo: 4 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Chili con manzo e maiale: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di manzo (collo), tagliato a cubetti di 1,2 cm.
900 g di carne di maiale disossata (collo con scapola), tagliata a cubetti di 1,2 cm.
2 lattine di fagioli pinto (425 g ciascuna), scolati e sciacquati
Pomodori pelati interi (vasetto da 820 ml)
4 peperoncini guajillo secchi (privati del torsolo)
4 peperoncini secchi di arbol (senza torsolo)
1/4 di tazza di olio d'oliva
2 peperoncini Fresno, tritati
1 cipolla rossa tritata
6 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di origano secco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Brodo di manzo (lattina da 440 ml)
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di aceto di mele
Panna acida, cipolla rossa a dadini e avocado per guarnire
Patatine di mais per l'archiviazione
2 cucchiai di farina di mais

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, maiale, fagioli pinto, peperoncino, cipolla rossa, aglio, zucchero di canna, aceto di sidro di mele, pomodori, crema di pomodoro, cumino, origano, Avocado, patatine, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tostate i peperoni secchi in un calderone o in una pentola capiente dal fondo spesso a fuoco medio, girandoli frequentemente, finché non saranno leggermente dorati e profumati, per circa 4 minuti. Trasferiteli su un piatto e metteteli da parte. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva nella stessa pentola.

Aggiungete i peperoncini Fresno, la cipolla rossa, l'aglio, il cumino, l'origano, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 4 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno ricoperte dalla salsa, circa 1 minuto.
Aggiungete i pomodori, il brodo di manzo, la farina di mais, lo zucchero di canna, l'aceto e i peperoni arrostiti nella pentola. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per circa 20 minuti, finché i peperoni secchi non si saranno ammorbiditi. Frullate il composto a piccole dosi in un frullatore e trasferitelo in una ciotola capiente. Pulite la pentola.

Condite generosamente la carne di manzo e di maiale con sale e pepe. Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola. Aggiungete la carne un po' alla volta, in un unico strato, girandola dopo ogni aggiunta, e cuocete per circa 7 minuti, finché non sarà ben rosolata. Con una schiumarola, trasferite la carne cotta in una ciotola.
Rimettete la carne nella pentola insieme al composto frullato e a 3 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma. Coprite parzialmente e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera, per circa 3 ore e mezza. Aggiungete i fagioli e cuocete per 15 minuti, finché non saranno teneri. Servite con il condimento e le patatine fritte.

Consigli culinari: In questa ricetta, lasciate i semi nei peperoncini: aggiungono un tocco di piccantezza in più.