Chili con manzo e fagioli
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Questo saporito chili è preparato con tenera bistecca di controfiletto, fagioli, mais e un mix di spezie. Ma il suo sapore davvero piccante deriva da quattro tipi di peperoni freschi, dal dolce al piccante: peperoni dolci, poblano, Anaheim e serrano. Più piccante è il peperone, più finemente deve essere tritato per garantire una distribuzione uniforme del calore in tutto il chili. Servite con panna acida per un gusto più delicato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Chile
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 700 g di bistecca di costata disossata, eliminare il grasso in eccesso e tagliare la carne a pezzi di 1 cm.
- 1 tazza di cipolla gialla tritata finemente
- 1 tazza di peperone poblano tritato finemente e privato dei semi
- 3/4 di tazza di peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini fini.
- 1/2 tazza di peperone Anaheim senza semi, tritato finemente
- 1 cucchiaio di peperoncino serrano tritato con i semi
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
- 0,5 cucchiaini di cumino macinato
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bottiglia (0,33 l) di birra leggera
- 1 cucchiaio di peperoncini chipotle frullati in salsa adobo
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
- 2 lattine da 14 once di fagioli pinto, sciacquati
- 1 lattina (425 g) di fagioli rossi, sciacquati
- 1 tazza di chicchi di mais surgelati
Condimenti
- Panna acida o yogurt greco
- Cheddar grattugiato
- Cipollotti verdi tagliati a fettine sottili
- Foglie di coriandolo
- Patatine di tortilla
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, pomodori, fagioli pinto, fagioli rossi, mais, peperone dolce, coriandolo, cumino, peperone poblano, formaggio cheddar, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungete la carne e cuocetela fino a quando non sarà ben rosolata su tutti i lati, per 4-5 minuti. Trasferitela su una teglia e abbassate la fiamma a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla, il peperone poblano, il peperone dolce, l'Anaheim, il Serrano e l'aglio nella pentola e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete il peperoncino in polvere, il coriandolo, il cumino, il pepe di Cayenna e 1 cucchiaino di sale; cuocete per altri 2-3 minuti per tostare le spezie. Quindi aggiungete il concentrato di pomodoro; cuocete, mescolando, per 2 minuti per tostare e incorporare il concentrato di pomodoro alle verdure.
- Aggiungete la birra e mescolate, raschiando il fondo per staccare eventuali residui caramellati. Portate a ebollizione e cuocete fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti. Aggiungete la purea di chipotle, i pomodori, i fagioli interi, il mais e la costata di manzo.
- Portate il chili a ebollizione e fate sobbollire, parzialmente coperto, per 30 minuti, finché non si addensa e la carne non risulta molto tenera. Salate a piacere. Servite con i condimenti che preferite.
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