Peperoncino verde con maiale
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il chili non è solo un ingrediente tipico della cucina messicana e tex-mex, ma anche un piatto ricco e sostanzioso a base di questo peperoncino piccante. Il chili viene solitamente preparato con la carne, con l'aggiunta di altre verdure a seconda del sapore desiderato. Il chili verde, oltre ai jalapeño verdi, prevede anche l'uso di tomatillos verdi al posto dei pomodori e abbondante coriandolo aromatico. Come base di carne, si usa la spalla di maiale. È ideale per una lunga cottura a fuoco lento e diventa tenerissima, sfaldandosi nel piatto finito. Proprio quello che ci vuole per un chili tradizionale con la carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di spalla di maiale disossata, tagliata a cubetti di 2,5 cm.
- 2 cipolle rosse, tritate
- 450 g di physalis, pelate, lavate e tagliate a metà
- 3 peperoncini jalapeño, privati del picciolo e dei semi e tagliati a metà
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio di colza
- 5 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate
- 10 tortillas di grano, riscaldate
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- In una ciotola capiente, unire la cipolla, il tomatillo, il jalapeño e l'aglio con 1 cucchiaio di olio d'oliva e distribuire il tutto su una teglia. Cuocere in forno fino a quando le verdure non saranno tenere e leggermente bruciacchiate, per circa 20-30 minuti, mescolando due volte a metà cottura.
- Nel frattempo, scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Rosolate la carne di maiale a più riprese fino a doratura. Trasferite quindi la carne rosolata nella pentola e versatevi il brodo di pollo. Aggiungete le verdure arrostite, coprite la pentola e infornate. Cuocete fino a quando la carne non sarà molto tenera, circa 1 ora e 30 minuti.
- Mentre il maiale cuoce, mettete il coriandolo in un robot da cucina. Aggiungete 2 cucchiai d'acqua e frullate fino a ottenere una purea. Togliete il maiale dal forno e incorporate la purea di coriandolo. Salate e pepate a piacere. Servite con tortillas di farina calde.
Ricetta Peperoncino verde (senza fagioli) con salsa di tomatillo.
Categorie:
ricetta / Zuppe / Zuppe e stufati densi / / cucina messicana / Tex-Mex / Bobby Flay
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