Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Regalate alla vostra famiglia questa deliziosa colazione in stile messicano. I chilaquiles sono un piatto tipico della colazione, preparato con le tortillas rafferme avanzate dal giorno prima, cotte a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro. Questa ricetta, più pratica, utilizza le tortilla chips di mais e i chilaquiles vengono serviti con uova strapazzate, formaggio e verdure fresche, per una colazione sostanziosa che vi sazierà per ore.

Ingredienti:

• 1 peperoncino ancho essiccato
• 2 spicchi d'aglio piccoli (non sbucciati)
• 1 lattina (220 g) di salsa di pomodoro
• 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
• 0,5 cucchiaini di cumino macinato
• 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di olio vegetale
• 4 uova grandi
• 6 tazze di tortilla chips di mais (circa 150 g)
• Ravanelli a fette, cipolla rossa tritata finemente, coriandolo fresco e/o formaggio cotija sbriciolato per guarnire.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

peperoncino ancho, aglio, salsa di pomodoro, brodo, cumino, uova, patatine di mais, patatine di tortilla, ravanello, cipolla rossa, coriandolo, Formaggio Cotija

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate il peperoncino e l'aglio in una padella di ghisa asciutta da 25 cm a fuoco medio-alto, girando di tanto in tanto, finché i peperoncini non si saranno ammorbiditi e l'aglio non sarà dorato in alcuni punti, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente; eliminate i gambi dai peperoncini e sbucciate l'aglio. Trasferite il peperoncino e l'aglio in un frullatore. Aggiungete la salsa di pomodoro, il brodo di pollo e il cumino; frullate fino a ottenere una consistenza quasi liscia.
Passo 2
• Nella stessa padella, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungete lentamente il composto di pomodoro (schizzerà) e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente e assume un colore più scuro, per 8-10 minuti. Salate e pepate a piacere.
Passo 3
• Nel frattempo, scaldate i restanti 2 cucchiaini di olio vegetale in una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio. Rompete le uova nella padella e conditele con sale e pepe. Cuocete, senza girarle, finché gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, per 3-4 minuti.
Passo 4
• Incorporare delicatamente le tortilla chips nella salsa fino a ricoprirle completamente. Togliere dal fuoco e guarnire con uova, ravanelli, cipolla rossa, coriandolo e/o formaggio cotija.

Voti: 2