Gelato fritto con mela e pera

Voti: 1

Come preparare il gelato di mele e pere fritte

Tempo: 6 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 433, grasso totale 26 G., grassi saturi 11 G., proteine 9 G., carboidrati 44 G., fibra 4 G., colesterolo 159 mg, sodio 524 mg, zucchero 32 G.

Questo dessert stupirà i vostri cari con la sua incredibile verosimiglianza! Eppure, il gelato fritto è assolutamente realistico. Il segreto sta nello spesso strato di panatura che ricopre le palline, in modo che il gelato non si sciolga durante la rapida frittura, mentre la crosta si dora. È inoltre fondamentale che il gelato sia ben rappreso. In questa ricetta, Sunny Anderson ha unito del gelato alla vaniglia acquistato al supermercato con pere, mele e spezie aromatiche, conferendo al dessert un delizioso sapore di torta di mele.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Gelato

4 cucchiai di burro non salato
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
2 cucchiaini di miscela di spezie per torta di zucca
1,5 litri di gelato alla vaniglia, ammorbidito

Impanatura e frittura

2 mele Granny Smith, sbucciate e tagliate a cubetti
2 pere, sbucciate e tagliate a pezzi
2 tazze di cornflakes, sbriciolati
1 tazza di noci pecan tritate finemente
6 uova
Olio vegetale per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mele, pere, zucchero di canna, spezie per torta di zucca, noci pecan, fiocchi di mais, colazione secca

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Gelato:

In una padella capiente a fuoco medio, sciogliete il burro, aggiungete lo zucchero di canna, le spezie per torta di zucca, le mele, le pere e un pizzico di sale. Cuocete, mescolando, finché la frutta non si sarà ammorbidita ma sarà ancora leggermente croccante, per 6-8 minuti. Trasferite in un piatto o in una ciotola e mettete in freezer o in frigorifero fino a completo raffreddamento.
Mettete il gelato ammorbidito e la frutta raffreddata in una ciotola capiente e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite il tutto in un contenitore ermetico e congelate fino a quando non si sarà solidificato, per 1-2 ore. Mettete anche una teglia rivestita di carta da forno nel congelatore per farla raffreddare.

Impanatura e frittura:

In una ciotola, mescolate i fiocchi d'avena, le noci pecan e un pizzico di sale. In un'altra ciotola, sbattete le uova con 2 cucchiai d'acqua. Mettete le uova in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Togli il gelato dal freezer. Preleva una pallina di gelato (se vuoi dargli una forma perfetta con le mani, lavora velocemente!) e rotolala rapidamente nei cereali. Adagiala su un vassoio da freezer e ripeti l'operazione con il gelato rimanente. Congela fino a quando non si sarà completamente solidificato, circa 1 ora.
Togli il composto di uova dal frigorifero e immergi una pallina alla volta. Poi rotolale di nuovo nei cereali, rimettendo immediatamente ogni pallina nel freezer dopo averle rotolate. Questa volta congelale per circa 30 minuti.
Immergete nuovamente le palline nelle uova e rotolatele nei cereali, quindi congelatele per un'ultima volta per 2 ore o per tutta la notte. Meglio prepararle la sera prima!
Riempite una pentola dal fondo spesso o una friggitrice a metà con olio e portatelo a 190 °C (375 °F). Immergete nell'olio qualche pallina di gelato direttamente dal congelatore e friggetela fino a doratura, per circa 1 minuto.
Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni delle palline e della quantità preparata, quindi tenete d'occhio la padella! Fate rotolare le palline su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare rapidamente l'olio in eccesso. Servite subito.