Insalata di salmerino artico e mele
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 347, grasso totale 17 G., grassi saturi G., proteine 30 G., carboidrati 20 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 347, grasso totale 17 G., grassi saturi G., proteine 30 G., carboidrati 20 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Ricetta per un'insalata tiepida con salmone grigliato. L'insalata è composta da patate lesse, salmone grigliato, scarola e lattuga romana, ravanelli e mela. Il condimento è a base di formaggio cremoso, succo di limone, rafano e olio d'oliva.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g filetto di salmerino artico (un pesce della famiglia dei salmonidi) con la pelle o salmone
- 225 g di patate novelle a buccia rossa, tagliate a fettine sottili
- 85 gr. formaggio fresco
- Sale grosso
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di rafano
- 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- Pepe macinato fresco
- 1 cespo di scarola, tritato finemente
- 1 cespo di lattuga romana, tritata finemente
- 6 ravanelli, tagliati a fettine sottili
- 1 mela verde, tagliata a fettine sottili
- 3/4 cucchiaio di prezzemolo e/o erba cipollina tritati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salmone, patate rosse, formaggio fresco, succo di limone, rafano, lattuga romana, ravanello, mele, prezzemolo, erba cipollina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in un pentolino e copritele con acqua fredda. Salate. Portate l'acqua a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti, finché non saranno tenere. Scolatele.
- Nel frattempo, preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Preparate il condimento: in un frullatore, unite 60 ml di acqua, il formaggio cremoso, il succo di limone, il rafano, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 60 ml di sale e una macinata di pepe. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Spennellate la pelle del pesce con l'olio d'oliva rimasto. Adagiatelo sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso, coprite e cuocete per circa 6 minuti, finché la carne non sarà più traslucida. Trasferite con cura il pesce su un piatto, eliminate la pelle e sfilettatelo in pezzi grossi.
- In una ciotola capiente, unire le patate, la scarola, la lattuga romana, la mela, le erbe aromatiche e il condimento. Salare e pepare. Aggiungere il pesce e mescolare delicatamente.
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