Pollo con spaghetti di barbabietola in salsa allo zenzero

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 480, grasso totale 20 G., grassi saturi 3 G., proteine 55 G., carboidrati 18 G., fibra 5 G., colesterolo 166 mg, sodio 605 mg, zucchero 11 G.

Ogni appassionato di alimentazione sana dovrebbe procurarsi uno spiralizzatore o un'affettatrice per verdure, che vi permetterà di deliziare voi stessi e la vostra famiglia con una varietà di spaghetti di verdure. La star di questa ricetta sono gli spaghetti di barbabietola. Basta cuocerli al vapore, condirli con una vinaigrette asiatica allo zenzero e servirli come contorno a un petto di pollo al forno con funghi shiitake. La naturale dolcezza delle barbabietole e il sapore acidulo e pungente del condimento si completano a vicenda alla perfezione. Il risultato è un piatto delizioso, ipocalorico e salutare. Perfetto per una cena leggera ricca di proteine e fibre.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di barbabietole tagliate a spirale
3 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
2 cucchiai di radice di zenzero grattugiata e pelata
2 spicchi d'aglio grattugiati
1 peperoncino serrano grande, tagliato a fettine sottili (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 220 g ciascuno)
1/4 di tazza di olio di sesamo scuro
220 g di funghi shiitake, gambi rimossi
Cipollotti affettati e menta fresca, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, barbabietola, radice di zenzero, funghi shiitake, peperoncino serrano, olio di sesamo, aceto di riso, salsa di soia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C.
Riempite una pentola capiente con 2,5 cm di acqua e inseritevi un cestello per la cottura a vapore; portate a ebollizione. Disponete gli spaghetti di barbabietola nel cestello, coprite e cuocete fino a quando non saranno teneri ma ancora sodi, per 15-20 minuti.

Trasferire in una ciotola capiente e mettere da parte fino al momento di servire. In una ciotolina, unire 2 cucchiai di aceto di riso, salsa di soia e metà di ciascuno tra zenzero, aglio e peperoncino serrano; mettere da parte il condimento.
Condite il pollo con sale e pepe nero su entrambi i lati. Scaldate 2 cucchiai di olio di sesamo in una padella capiente adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e cuocetelo fino a doratura su entrambi i lati, per circa 6 minuti (il pollo non sarà cotto completamente).
Trasferite la padella in forno e cuocete fino a completa cottura, per circa 10 minuti. Trasferite il pollo su un tagliere e lasciatelo riposare.
Nel frattempo, nella stessa padella, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi e cuoceteli, mescolando, finché non saranno dorati, per 8-10 minuti. Salate e pepate a piacere.
Aggiungete lo zenzero, l'aglio e il peperoncino serrano rimanenti e cuocete, mescolando, per circa 1 minuto. Sfumate con il cucchiaio di aceto rimanente e i 3 cucchiai d'acqua (raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura).
Mescolate gli spaghetti di barbabietola con il condimento allo zenzero, divideteli in ciotole e guarnite con cipollotti e menta. Affettate il pollo e disponetelo nei piatti. Guarnite con il composto di funghi.

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