Okra fritta

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 (2 spiedini per ciascuno)

Ricetta per okra fritta in pastella con salsa ranch piccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

350-450 g di okra fresca
2,5 cucchiai di olio di canola
1/2 tazza di farina di tapioca
1/2 tazza di farina di frumento
1 cucchiaino di lievito in polvere
1,5 cucchiaini di sale marino fino (porzionato)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di pepe di Cayenna (porzionato)
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato (porzionato)
1/4 di tazza di amido di mais
4-6 gocce di salsa piccante
3/4 di tazza di acqua ghiacciata
Salsa Ranch piccante da servire (vedi ricetta sotto)
Equipaggiamento aggiuntivo: circa 8 spiedini di bambù (lunghi 30 cm)

Salsa Ranch piccante:

1 spicchio d'aglio
1,5 cucchiaini di sale grosso (porzionato)
1 tazza di panna acida
1/4 di tazza di latticello
1/4 di tazza di prezzemolo fresco (non pressato)
1 cucchiaio di succo di lime fresco
1 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
1 cucchiaino di aneto essiccato
1 cucchiaino di fiocchi di cipolla essiccata
2 gocce di salsa Worcestershire
Un pizzico di pepe di Cayenna
Un pizzico di pepe bianco macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gombo, farina, pepe di Cayenna macinato, grani di pepe bianco, cipolle essiccate, aglio, aneto, salsa piccante, salsa ranch, salsa Worcestershire, prezzemolo, panna acida, latte acido, succo di lime, gombo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola in ghisa o in una friggitrice, scaldare l'olio a 190 °C.

Lavate l'okra, scolatela bene e asciugatela. Eliminate le estremità, quindi tagliate l'okra a fette trasversali di 1-1,5 cm di spessore.

In una ciotola media, unire tutta la farina, il lievito in polvere, 1 cucchiaino di sale, il bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna e 1/4 di cucchiaino di pepe bianco. In una ciotolina, unire il restante 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna e 1/4 di cucchiaino di pepe bianco.

Metti l'amido di mais in una piccola ciotola.

Quando l'olio è caldo, aggiungete la salsa piccante e l'acqua ghiacciata alla farina. Mescolate delicatamente. L'impasto risulterà leggermente grumoso.
Infilzate i pezzi di okra sugli spiedini, facendoli passare al centro della polpa e lasciando spazio tra un pezzo e l'altro in modo che friggano separatamente. Ripetete l'operazione con l'okra rimanente. Ricoprite gli spiedini e le verdure con l'amido di mais. Immergeteli nella pastella, quindi subito, con attenzione, nell'olio bollente.

Friggete l'okra in più riprese fino a doratura, circa 4-6 minuti per ogni porzione. Adagiatela su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, cospargetela con il sale e le spezie rimanenti e servitela immediatamente con la salsa ranch.

Salsa Ranch piccante: Schiaccia l'aglio, poi aggiungi mezzo cucchiaino di sale grosso e schiaccia con il bordo di un coltello fino a formare una pasta.

Mettete la pasta in un frullatore con gli ingredienti rimanenti. Frullate fino a ottenere una crema omogenea e assaggiate per verificare il condimento.

Trasferite la salsa in una ciotolina e mettetela in frigorifero per un'ora.