Pad Thai (spaghetti fritti)
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Noodles thailandesi fritti "Pad Thai" - una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 225 g di tagliatelle di riso larghe secche
- 700 g di gamberi sgusciati con la coda
- 1/4 di tazza di salsa di pesce (nam pla)
- 3 cucchiai di succo di tamarindo
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di burro di arachidi
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 scalogni, tagliati a fettine sottili
- 1 peperoncino rosso fresco, affettato
- 1 uovo leggermente sbattuto categoria CO
- 1 tazza di germogli di soia freschi
- 1/2 tazza di arachidi tostate non salate tritate
- 1 lime, tagliato a spicchi piccoli
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spaghetti di riso, gamberi, salsa di pesce, burro di arachidi, peperoncino, scalogni, aglio, uova, lime, Arachidi, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete a bagno i noodles di riso secchi in acqua fredda o tiepida per 30 minuti, finché non saranno più gommosi ma ancora sodi. Si ammorbidiranno ulteriormente durante la cottura in wok. Scolateli bene in un colino e lasciateli riposare mentre preparate gli altri ingredienti.
- In una piccola ciotola, unire la salsa di pesce, il succo di tamarindo e lo zucchero. Mescolare bene fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Assaggiare e regolare gli ingredienti per ottenere la combinazione di sapori salati, acidi o dolci desiderata.
Scaldate un wok a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare. Aggiungete un cucchiaio di olio e saltate velocemente i gamberi finché non sono quasi cotti e iniziano a diventare rosa, circa 1-2 minuti. Trasferite i gamberi su un piatto e copriteli per mantenerli caldi. - Aggiungete l'olio rimanente al wok e unite l'aglio, lo scalogno e il peperoncino. Soffriggete per 30 secondi. Spostate l'aglio e la cipolla su un lato del wok e versate le uova al centro. Friggete le uova, mescolando e rompendole con una spatola, finché non si saranno rapprese.
Aggiungete i noodles scolati al wok, mescolando velocemente con due spatole per separarli in strisce. Versate la salsa di pesce e mescolate bene per ricoprire i noodles; questo eviterà che si attacchino. (Se i noodles risultano ancora troppo duri, aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua per ammorbidirli.) - Quando i noodles saranno completamente cotti, aggiungete metà dei germogli di soia e delle arachidi. Mettete da parte il resto per guarnire. Continuate a soffriggere fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Rimettete i gamberi nel wok e mescolate il pad thai finché non si sarà riscaldato. Servite il pad thai su un piatto da portata, guarnito con i germogli e le arachidi, e decorato con spicchi di lime e coriandolo. Spremete un lime su ogni porzione prima di mangiarla.
Categorie:
ricetta / Wok / Cena / Piatti principali / Pasta / / / Cucina thailandese / Tyler Florence
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