Chili di spalla di manzo

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8

Chili di spalla di manzo - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 kg di spalla di manzo, tagliata a cubetti grandi
800 g di pomodori pelati in scatola nel loro succo, schiacciati a mano
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai. peperoncino in polvere con peperoncino ancho
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di origano secco
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
2 cipolle, tagliate a dadini
10 spicchi d'aglio, tagliati a metà
3 peperoncini chipotle in salsa adobo in scatola, tritati finemente
1 peperoncino jalapeño, tritato finemente
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
0,5 tazze di farina di mais
3 tazze di formaggio Cheddar grattugiato, per servire
2 mazzi di erba cipollina tritata, per servire
0,5 tazze di panna acida per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, pomodori, peperoncino ancho, coriandolo, cumino, paprica, origano, cannella, salsa di adobo, Pepe jalapeno, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente. Condite la spalla di manzo con sale e pepe, aggiungetela alla pentola e fatela rosolare. Non appena la carne inizia a dorarsi, aggiungete il peperoncino in polvere, il coriandolo, il cumino, la paprika, l'origano e la cannella e mescolate bene. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per tostare le spezie.

In un robot da cucina, frullate la cipolla, l'aglio, i peperoni, il jalapeño, il concentrato di pomodoro e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aumentate la fiamma a media e fate soffriggere le verdure finché non iniziano a fumare e i peperoni non sprigionano un leggero aroma. Aggiungete acqua sufficiente a coprire la pentola di 3 cm (circa 1 litro) e unite i pomodori con il loro liquido. Portate a ebollizione e schiumate per eliminare l'eventuale schiuma che si forma in superficie.

Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 2 ore, finché la carne non sarà tenera e si sfalderà facilmente se premuta con una forchetta. Man mano che il liquido evapora, aggiungete altra acqua. A cottura ultimata, cospargete il tutto con la farina di mais (masa harina). Schiacciate il chili con uno schiacciapatate fino a quando la carne non si sarà separata. Salate e pepate a piacere. Guarnite ogni porzione con formaggio Cheddar grattugiato, cipolla e panna acida.

Chili di spalla di manzo con due salse

Categorie:

ricetta / Zuppe / Zuppe e stufati densi / / cucina messicana / Tyler Florence

Ricette simili