Tacos per la colazione con petto di manzo avanzato

Voti: 1

Come preparare i tacos per la colazione con gli avanzi di petto di manzo

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 2465, grasso totale 182 G., grassi saturi 67 G., proteine 140 G., carboidrati 59 G., fibra 4 G., colesterolo 918 mg, sodio 2257 mg, zucchero 6 G.

È sempre piacevole avere della carne avanzata dopo un lauto pranzo delle feste, pronta per preparare un nuovo piatto. La carne deve contenere un po' di grasso per poterla rosolare alla perfezione in padella senza bisogno di aggiungere olio. In questa ricetta, una salsa dolce con il sapore affumicato dei peperoncini chipotle trasforma il petto di manzo in deliziosi tacos, perfetti per la colazione del giorno dopo. Se lo desiderate, potete aggiungere delle patatine fritte per una maggiore croccantezza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 pomodori a pera, tagliati a metà
Mezza cipolla bianca, tagliata in 4 pezzi
1/4 di tazza di olio d'oliva, aggiungerne altro se necessario
2 peperoncini chipotle in scatola in salsa adobo, privati dei semi, + 2 cucchiaini di salsa adobo
2 cucchiai di peperoncini verdi a dadini in scatola (qualsiasi livello di piccantezza)
1,5 tazze pronte punta di petto di manzo, tagliato a pezzi
6 uova grandi, leggermente sbattute
8 tortillas calde di grano per tacos
1 mazzetto piccolo di coriandolo, tritato grossolanamente
3/4 di tazza di patatine fritte sbriciolate, facoltative

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, tacos, uova, pomodori prugna, salsa, peperoncini chipotle in salsa adobo, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona una griglia sul ripiano superiore del forno (o su un piano che possa ospitare la teglia) e preriscalda il forno in modalità grill.
Mettete i pomodori e le cipolle in una piccola padella di ghisa. Aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale, quindi mescolate per ricoprire uniformemente. Grigliate, mescolando una volta, finché i pomodori e le cipolle non saranno dorati sui bordi, circa 15 minuti. Fate attenzione a non bruciarli. Trasferite le verdure in un frullatore insieme al chipotle e alla salsa adobo. Frullate per circa 10 secondi. Trasferite in una ciotola media e mescolate per amalgamare, aggiungendo il peperoncino verde e 1/2 cucchiaino di sale. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario. Mettete da parte.

Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il petto di manzo e cuocetelo per circa 2 minuti, aggiungendo 1-2 cucchiaini di olio d'oliva se la padella sembra asciutta. Trasferitelo su un piatto.
Scaldate i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva nella stessa padella, ruotandola per ricoprire il fondo. Versate le uova e cuocetele, senza mescolare, finché non si rapprendono ai bordi, per circa 15 secondi. Con una spatola di silicone, fate scivolare l'uovo rappreso ai bordi verso il centro della padella. Continuate la cottura, passando la spatola lungo il bordo della padella ogni 15-20 secondi, finché non si saranno leggermente strapazzate, per circa 3 minuti. Togliete dal fuoco.

Nota

La salsa avanzata può essere servita con tortilla chips o una frittata al formaggio.
Distribuite uniformemente la frittata, il petto di manzo, la salsa di pomodoro, il coriandolo e le patatine fritte sbriciolate, se le usate, sulle tortillas riscaldate.

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