Petto di manzo per brunch
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 587, grasso totale 42 G., grassi saturi 16 G., proteine 31 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 160 mg, sodio 576 mg, zucchero 7 G.
Calorie 587, grasso totale 42 G., grassi saturi 16 G., proteine 31 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 160 mg, sodio 576 mg, zucchero 7 G.
Molly Yeh unisce tutti i sapori della classica salsiccia per la colazione in un succulento petto di manzo! Dopo aver rosolato il petto, ha soffritto le cipolle nello stesso grasso in una padella, poi ha aggiunto semi di finocchio, erbe aromatiche essiccate, peperoncino in scaglie e aglio. Per il liquido di cottura, ha unito sidro di mele, vino bianco e un goccio di sciroppo d'acero. Il petto viene cotto lentamente per tutta la notte, regalandovi una deliziosa e calda colazione al mattino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 petto di manzo (1,3 kg)
- 2 cucchiaini di sale grosso
- Pepe nero
- 2 cucchiai di olio vegetale inodore
- 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
- 2 cucchiai di semi di finocchio
- 1 cucchiaio di salvia essiccata
- Un pizzico di peperoncino rosso tritato
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 bottiglia (0,33 l) di sidro di mele alcolico
- 1 mela grande, tagliata a fettine sottili
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 tazza di vino bianco secco
- Cipollotti verdi tritati per servire
- Attrezzatura speciale: pentola a cottura lenta
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, semi di finocchio, saggio, timo, rosmarino, sidro di mele, mele, sciroppo d'acero, vino bianco
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condire il petto di manzo con sale e pepe su entrambi i lati. Scaldare l'olio in una padella o casseruola capiente a fuoco medio-alto. Cuocere il petto di manzo su entrambi i lati fino a doratura, per 4-6 minuti. Trasferirlo in una pentola a cottura lenta.
- Aggiungete la cipolla nella padella e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, per 5-7 minuti. Aggiungete i semi di finocchio, la salvia, il peperoncino rosso tritato, il pepe di Cayenna, il timo, il rosmarino e l'aglio e cuocete, mescolando, per altri 2 minuti. Versate 1/2 tazza di sidro nella padella e mescolate, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Trasferite il tutto nella pentola a cottura lenta. Aggiungete la mela, lo sciroppo d'acero, il vino e la restante tazza di sidro nella pentola a cottura lenta.
- Coprite e cuocete a fuoco basso per 8-10 ore o per tutta la notte. Trasferite il petto di manzo su un tagliere e lasciatelo riposare per 15 minuti.
- Eliminate il grasso in eccesso, tagliate la carne a fette contro fibra e trasferitela su un piatto da portata. Versate delicatamente la salsa di cottura lenta sulla carne, cospargete con cipollotti tritati e servite.
Petto di manzo al forno:
Se non disponete di una pentola a cottura lenta, cuocete in forno in una pirofila coperta o in una casseruola in ghisa a 160 °C (325 °F) fino a quando non saranno molto teneri, per 3-4 ore.
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