5 varianti dell'antipasto "Diavoli a cavallo"

Una nuova interpretazione di un classico

Tradizionalmente, questo antipasto a base di maiale si prepara con datteri o prugne snocciolati, lardo e formaggio saporito (come il gorgonzola), una fetta di fegato e/o arancia. Il tutto viene poi avvolto nella pancetta e cotto al forno fino a doratura.

Ma ogni ricetta tradizionale ha il suo tocco personale. Questo antipasto, simile a un puzzle, offre l'opportunità di creare combinazioni insolite.

Scegli una combinazione che si adatti ai tuoi gusti

Questo antipasto può essere preparato con una varietà di frutta secca, formaggi, ingredienti salati e carne di maiale; per un sapore più deciso, si può aggiungere anche aceto o sciroppo. Non abbiate paura di sperimentare abbinamenti insoliti; ad esempio, al posto delle noci, aggiungete cetriolini sottaceto al prosciutto e alla senape. Per iniziare, seguite questo schema (ingredienti elencati da sinistra a destra):


Frutta secca: fichi, datteri, prugne secche, albicocche secche, pere

Formaggio: formaggio contadino, ricotta, Gruyère, formaggio di capra, formaggio erborinato

Ingredienti croccanti: pistacchi, cannella, cetriolini sottaceto, mandorle Marcona, nocciole

Maiale: prosciutto, pancetta, maiale bollito, jamón serrano, pancetta

Il tocco finale: limone, sciroppo d'acero, senape, aceto di sherry, aceto balsamico

Assemblaggio del piatto

Esistono innumerevoli varianti di ripieno, ma il procedimento di preparazione è sempre lo stesso. Per prima cosa, farcite il frutto con il formaggio. Poi, inserite una noce (o qualcos'altro, come un cetriolino sottaceto) all'interno, cospargete con l'ingrediente finale e avvolgete il tutto in una fetta di maiale.

Tradizionalmente, questo antipasto viene cotto al forno, ma noi offriamo anche delle varianti crude altrettanto deliziose (ad eccezione della pancetta, che va cotta).

1: Per una colazione tardiva

Lo sciroppo d'acero e la pancetta sono un classico abbinamento dolce-salato. Abbinali a datteri, ricotta e cannella.

2: Con un tocco francese

Formaggio Gruyère, cetriolini sottaceto, senape in grani e prosciutto cotto: questa combinazione in stile europeo si abbina perfettamente alle prugne secche.

3: Antipasto dolce e solare

Albicocche secche, formaggio di capra, mandorle Marcona, aceto di sherry e prosciutto Serrano creano un abbinamento davvero vivace.

4: Piccante e speziato

La pera essiccata è la base perfetta per ingredienti dal sapore deciso come il formaggio erborinato, le nocciole, l'aceto balsamico e il prosciutto crudo.

5: Eleganza straordinaria

Una raffinata combinazione di fichi, formaggio di capra, pistacchi e pancetta, rinfrescata con succo di limone.