Tacos grigliati per la colazione

Voti: 2

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 829, grasso totale 59 G., grassi saturi 22 G., proteine 38 G., carboidrati 41 G., fibra 7 G., colesterolo 453 mg, sodio 966 mg, zucchero 7 G.

Grigliate pannocchie di mais dolce e pomodori succosi e maturi per una deliziosa salsa estiva. Versate la salsa sulle uova strapazzate con chorizo grigliato e avvolgete il tutto in calde tortillas di mais. Assicuratevi di aggiungere il formaggio mentre le uova sono ancora calde, in modo che si sciolga deliziosamente con il calore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di salsiccia chorizo messicana cruda (circa 2 pezzi)
1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
1 tazza di pomodorini ciliegino
2 pannocchie di mais giallo, sgranate
1 mazzo di cipollotti
1 peperoncino jalapeño, tagliato a metà
2 lime, tagliati a metà
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco con gambi sottili, tritate grossolanamente
8 uova grandi
2 cucchiai di panna da montare
8 tortillas di mais, di 15 cm di diametro.
110 g di formaggio Monterey Jack grattugiato finemente (circa 1,5 tazze)
Attrezzatura speciale: spiedino lungo 25 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, tacos, pomodorini, mais, lime, salsiccia chorizo, Formaggio Monterey Jack, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Bucherellate le salsicce di chorizo 3-4 volte con una forchetta (questo eviterà che si rompano durante la cottura). Spennellatele con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Grigliatele, girandole di tanto in tanto, fino a completa cottura, per 12-15 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente, quindi tagliatele a fette di circa 6 mm di spessore e mettetele da parte.
Nel frattempo, infilzate i pomodori su uno spiedino lungo 25 cm. Se usate uno spiedino di legno, lasciate solo 1 cm a ciascuna estremità per evitare di doverlo immergere in acqua. Disponete le fette di pomodoro, il mais, i cipollotti, i jalapeño e i lime su una teglia da forno con i bordi o su un grande piatto da portata. Spennellate generosamente le verdure e i lime con 2 cucchiai di olio d'oliva e condite abbondantemente con sale e pepe.

Disponete le verdure e i lime, con il lato tagliato rivolto verso il basso, sulla griglia. Grigliate il mais, girandolo con le pinze per garantire una cottura uniforme, finché non sarà leggermente bruciacchiato in alcuni punti, per 7-9 minuti. Grigliate i pomodori, i cipollotti, i jalapeño e i lime, girandoli all'occorrenza, finché non saranno dorati, per 4-6 minuti. Rimettete le verdure e i lime cotti sulla teglia. Trasferite il chorizo su un tagliere.
Quando le verdure si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, tagliate i pomodori a metà, eliminate i chicchi dalle pannocchie e affettate finemente i cipollotti e il jalapeño (se lo desiderate, eliminate i semi dal jalapeño). In una ciotola capiente, unite le verdure tritate, il succo di 2 metà di lime e il coriandolo; mescolate bene e condite con sale e pepe a piacere. Tagliate le restanti 2 metà di lime a spicchi e mettetele da parte.
Nel frattempo, in una ciotola media, sbattete le uova con la panna e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero. Posizionate una padella di ghisa capiente su un lato della griglia e aggiungete l'olio rimanente (potrebbe sembrare tanto, ma è importante che le uova non si attacchino). Scaldate l'olio per un minuto, poi versate il composto di uova. Mescolate con una spatola finché le uova non si saranno rapprese formando dei grumi, per 6-8 minuti. Incorporate delicatamente il chorizo.
Mentre le uova friggono, grigliate le tortillas sull'altro lato della griglia fino a quando non saranno leggermente abbrustolite su entrambi i lati e ben calde, per un totale di 1-2 minuti.
Per preparare i tacos, distribuite le uova sulle tortillas calde, cospargete ogni porzione con 1-2 cucchiai di formaggio e aggiungete un cucchiaio di salsa. Servite immediatamente con spicchi di lime fritti e la salsa rimanente a parte.

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