Mini panini con pollo alla parmigiana

Voti: 1

Come preparare i mini panini al pollo alla parmigiana

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1384, grasso totale 79 G., grassi saturi 16 G., proteine 54 G., carboidrati 113 G., fibra 5 G., colesterolo 182 mg, sodio 1235 mg, zucchero 4 G.

Questi mini panini racchiudono tutti i sapori e le consistenze vivaci del tradizionale pollo alla parmigiana. Il petto di pollo fritto, impanato e croccante, è servito in un morbido panino con mozzarella filante, salsa di pomodoro aromatica e basilico profumato. Un altro piccolo ma importante dettaglio: i panini sono guarniti con parmigiano grattugiato, che forma una deliziosa crosticina durante la cottura.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

12 panini per hamburger
4 cucchiai di burro non salato
2 spicchi d'aglio tritati finemente
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 piccoli petti di pollo disossati e senza pelle (circa 600 g)
2 tazze di farina
2 uova grandi, sbattute
1,5 cucchiai pangrattato con erbe aromatiche italiane
Olio vegetale per friggere
1 cucchiaio. salsa marinara, riscaldato, + extra per servire
170 g di mozzarella fresca a fette
Foglie di basilico fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Tagliate i panini a metà. Disponete le metà inferiori con il lato tagliato verso l'alto sulla teglia preparata e le metà superiori con il lato tagliato verso il basso.

Sciogliete il burro in una piccola padella a fuoco medio-basso. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non si ammorbidisce, ma senza farlo dorare, per 1-2 minuti. Spennellate i lati tagliati delle metà inferiori e la parte superiore delle metà superiori con il burro all'aglio. Cospargete con 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato. Condite con sale e pepe. Infornate finché i bordi non saranno dorati e il formaggio croccante, per circa 5 minuti.
Tagliate i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza per ottenere 6 fettine più sottili, quindi tagliate ogni fettina a metà nel senso della larghezza per ottenere 12 pezzi delle dimensioni di un panino. Condite con sale e pepe. Mettete la farina in una ciotola bassa, sbattete le uova in un'altra ciotola bassa e mettete il pangrattato in una terza ciotola. Passate ogni pezzo di pollo prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.
In una padella antiaderente capiente, scaldate circa 1 cm di olio vegetale a fuoco medio. Verificate la temperatura dell'olio versandoci dentro qualche briciola di pane: se inizia a sfrigolare, è pronto. Friggete il pollo a più riprese fino a quando non sarà croccante e cotto a puntino, circa 2 minuti per lato. Trasferitelo su una griglia posta sopra una teglia da forno.
Togli la parte superiore dei panini dalla teglia. Versa metà della salsa marinara nella metà inferiore di ogni panino e adagia un pezzo di pollo. Aggiungi un altro po' di salsa e le fette di mozzarella. Cospargi con il restante quarto di tazza di parmigiano.
Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e non inizierà a sobbollire, per circa 5 minuti. Aggiungete 1-2 foglie di basilico su ogni panino prima di farcire i sandwich. Servite immediatamente.

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