Pizza chiusa con spinaci

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8

Pizza chiusa con spinaci: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

225 g di salsiccia italiana piccante tritata (senza budello)
2 mazzi (340 g) di spinaci freschi tritati grossolanamente, privati dei gambi (circa 12 tazze) oppure 1 confezione (300 g) di spinaci surgelati (scongelati e scolati)
1 confezione (425 g) di ricotta di latte intero
340 g di mozzarella grattugiata grossolanamente
1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato, più 2 cucchiai di olio.
110 g di prosciutto tagliato a fettine sottili, poi tagliato a pezzi grossi
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di aglio tritato
4 tuorli sbattuti da uova di categoria CO
Pasta frolla (ricetta sotto)
1 categoria uova sbattute CO

Pasta frolla:

3,5 tazze di farina di grano di prima qualità
3/4 di tazza (170 g) di burro freddo, tagliato a pezzetti
1/4 di tazza di grasso vegetale solido freddo, tagliato a pezzetti
1 cucchiaino di sale
3 uova sbattute categoria CO
2-4 cucchiai di acqua ghiacciata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salsiccia, spinaci, pasta frolla, farina di prima qualità, uova, formaggio ricotta, mozzarella, formaggio parmigiano, prosciutto stagionato, sgombro, aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia sul fondo del forno e preriscaldatelo a 190 °C.

In una padella capiente e dal fondo spesso, scaldate un cucchiaio d'olio a fuoco medio. Aggiungete la carne di salsiccia e fatela rosolare fino a doratura, per circa 5 minuti, sbriciolandola. Aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere fino a quando non sarà fragrante, per circa 1 minuto.

Trasferite il composto in una piccola ciotola e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo, scaldate un cucchiaio d'olio nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungete gli spinaci e cuoceteli, mescolando frequentemente, finché non saranno appassiti e il liquido non sarà evaporato, circa 10 minuti. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Strizzate gli spinaci per eliminare quanta più acqua possibile.

In una ciotola capiente, sbattete leggermente i tuorli d'uovo. Aggiungete la ricotta, la mozzarella e 80 ml di parmigiano. Unite la carne macinata, gli spinaci e il prosciutto e mescolate bene.

Pasta frolla: In un robot da cucina, unire la farina, il burro, il grasso vegetale e il sale fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere le uova. Con il robot in funzione, aggiungere l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a formare un impasto. Dare all'impasto la forma di una palla.

Dividete l'impasto in due parti: una dovrà essere il doppio dell'altra. Appiattite l'impasto formando dei dischi. Avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero finché non saranno abbastanza sodi da poter essere stesi, circa 30 minuti.
Stendete il pezzo di pasta più grande su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un cerchio di 43 cm di diametro. Trasferite la pasta in una tortiera a cerniera da 9 cm. Rifilate la pasta a un'altezza di 2,5 cm.

Distribuite il composto di formaggio nella teglia con la pasta. Stendete la pasta rimanente in un cerchio di 30 cm di diametro. Ripiegate la pasta sul ripieno. Pizzicate i bordi per creare una sigillatura, quindi ripiegate il bordo verso l'interno per creare una piega decorativa. Spennellate tutta la superficie della pasta con 1 uovo sbattuto. Cospargete con i restanti 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Cuocete nel ripiano inferiore del forno fino a doratura, per circa 1 ora.

Lascia riposare per 15 minuti. Stacca i bordi della teglia e trasferisci la pizza su un piatto da portata. Tagliala a triangoli e servi.