Pizza senza glutine con funghi e ricotta

Voti: 1

Questa pizza vegetariana e senza glutine a base di patate si avvale di alcuni accorgimenti speciali: un mix di formaggio, aglio e paprika rossa ne esalta il sapore, e i funghi risultano ancora più gustosi se conditi in anticipo con un filo d'olio, il tutto praticamente senza grassi.

Tempo: 40 min.
Complessità: media
Quantità: 2 pizze

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 520, grasso totale 19 G., grassi saturi G., proteine 17 G., carboidrati 70 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Una ricetta passo passo per la pizza con farina di riso, formaggio e ripieno di funghi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pizza

1 cucchiaio di mozzarella grattugiata
0,5 tazza di ricotta
2 spicchi d'aglio tagliati finemente
Un pizzico di paprika rossa tritata
110 g di funghi tagliati a fettine sottili
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di foglie di timo
Avrai bisognopressa per patate

Impasto per pizza senza glutine

2 patate grandi (circa 400 g)
0,33 tazze di acqua tiepida (40 °C)
2 cucchiaini di sciroppo d'agave o miele
7 g di lievito secco ad azione rapida
1 tazza di farina di riso
0,5 tazze di amido di tapioca
1 albume d'uovo grande
1 cucchiaio di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: purè di patate, farina di riso, uova, mozzarella, formaggio ricotta, funghi, nettare d'agave, Miele, amido, aglio, timo, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una pietra refrattaria o una teglia da forno nella parte inferiore del forno e preriscaldatelo a 260 °C.

Dividete l'impasto per la pizza in due palline. Spruzzate una teglia con dello spray da cucina e appiattite ogni pallina fino a ottenere un cerchio sottile di 25 cm di diametro.

Adagiate la teglia sulla pietra refrattaria preriscaldata e cuocete fino a quando i bordi non iniziano a dorarsi, circa 10 minuti per una crosta più morbida o 15 minuti per una crosta più croccante. Togliete la base dal forno e lasciatela raffreddare leggermente.
In una piccola ciotola, mescolate la mozzarella, la ricotta, l'aglio, mezzo cucchiaino di sale e la paprika tritata. In un'altra ciotola, unite i funghi, l'olio d'oliva, il timo e mezzo cucchiaino di sale.

Distribuite uniformemente il composto di formaggio su entrambe le basi per pizza, quindi tagliate a metà i funghi. Cuocete le pizze fino a doratura, per 8-10 minuti. Tagliate ciascuna pizza in 4 pezzi prima di servirla.

Ricetta Pizza senza glutine.

Preparare l'impasto per pizza senza glutine

Coprite le patate con acqua in una casseruola media. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché non saranno tenere, per circa 25 minuti; togliete dal fuoco. Quando le patate si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, pelatele e schiacciatele. Mettete da parte.

In un misurino o in una ciotolina, unire l'acqua tiepida, lo sciroppo d'agave e il lievito. Lasciare riposare per 3-5 minuti, finché non si forma un sottile strato di schiuma in superficie.

Mettete le patate, la farina di riso, l'amido di tapioca e 0,75 cucchiaini di sale nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta. Mescolate a velocità media fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati e si sarà formato un composto di farina fine e friabile. Continuando a mescolare a velocità media, aggiungete gli albumi e l'olio d'oliva, quindi versate lentamente il composto di lievito. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Coprite bene la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato di volume, circa 1 ora e mezza.

Dividete l'impasto in 2-4 palline per pizze piccole o medie, quindi continuate la cottura oppure avvolgetele bene e congelatele. L'impasto si conserva in frigorifero fino a un mese. Scongelatelo a temperatura ambiente, poi dategli la forma desiderata e cuocetelo.