Pizza senza glutine con prosciutto e ananas

Voti: 3

Le cipolle sottaceto utilizzate per guarnire questa pizza senza glutine aggiungono un tocco di sapore in più senza apportare calorie extra. Si abbinano splendidamente al sapore salato del prosciutto e alla dolcezza dell'ananas.

Tempo: 45 min.
Complessità: media
Quantità: 2 pizze

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 480, grasso totale 13 G., grassi saturi G., proteine 16 G., carboidrati 74 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Una ricetta passo passo per la pizza con farina di riso e ripieno di pancetta canadese e ananas.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pizza

90 g di lonza di maiale affumicata, tagliata a pezzi di 2,5 cm.
0,66 cucchiai di formaggio Gouda affumicato grattugiato
Base per pizza senza glutine, vedi la ricetta qui sotto
spray antiaderente per cucinare
0,25 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
Succo di 1 lime
0,33 cucchiai salsa per pizza
0,75 tazze di ananas tagliato a fettine sottili
Foglie di coriandolo per guarnire

Impasto per pizza senza glutine

2 patate grandi (circa 400 g)
0,33 tazze di acqua tiepida (40 °C)
2 cucchiaini di sciroppo d'agave o miele
7 g di lievito secco ad azione rapida
1 tazza di farina di riso bianco
0,5 tazze di amido di tapioca
1 albume d'uovo grande
1 cucchiaio di olio d'oliva
Avrai bisognopressa per patate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di riso, purè di patate, prosciutto, formaggio Gouda, Ananas, succo di lime, nettare d'agave, Miele, amido, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una pietra refrattaria o una teglia da forno nella parte inferiore del forno e preriscaldatelo a 260 °C.

Dividete l'impasto per la pizza in due palline. Spruzzate una teglia con dello spray da cucina e appiattite ogni pallina fino a ottenere un cerchio sottile di 25 cm di diametro. Adagiate la teglia sulla pietra refrattaria preriscaldata e cuocete fino a quando i bordi non iniziano a dorarsi, circa 10 minuti per una crosta più morbida o 15 minuti per una crosta più croccante. Togliete dal forno e lasciate raffreddare leggermente.
Nel frattempo, unite la cipolla e il succo di lime in una piccola ciotola e lasciate riposare a temperatura ambiente finché la cipolla non diventa rosa e leggermente ammorbidita, circa 10 minuti. Scolate.

Dividete la salsa di pomodoro, il formaggio Gouda, la pancetta e l'ananas tra le due basi per pizza. Cuocete su una pietra refrattaria preriscaldata fino a quando l'impasto non sarà dorato e il formaggio fuso, per 8-10 minuti. Guarnite con cipolle sottaceto e coriandolo. Tagliate ogni pizza in 4 spicchi e servite.

Impasto per pizza senza glutine

In una casseruola media, coprite le patate con acqua. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché non saranno tenere, per circa 25 minuti; togliete dal fuoco. Quando le patate si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Dovreste ottenere circa 2 tazze di purea. Mettete da parte.

In un misurino o in una ciotolina, unire l'acqua tiepida, lo sciroppo d'agave e il lievito. Lasciare riposare per 3-5 minuti, finché non si forma un leggero strato di schiuma in superficie. (Se non si forma, buttare via il composto e riprovare con del lievito fresco.)

Mettete le patate, la farina di riso, l'amido di tapioca e 0,75 cucchiaini di sale nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia. Mescolate a velocità media fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati e si sarà formato un composto di farina fine e friabile. Continuando a mescolare a velocità media, aggiungete gli albumi e il burro, quindi versate lentamente il composto di lievito. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio (sarà leggermente appiccicoso). Coprite bene la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato di volume, circa 1 ora e 30 minuti.

Dividete l'impasto in 2-4 palline per pizze piccole o medie, quindi continuate la cottura oppure avvolgetele bene e congelatele. L'impasto si conserva in frigorifero fino a un mese. Scongelatelo a temperatura ambiente, poi dategli la forma desiderata e cuocetelo.

Nota

L'impasto per questa ricetta è facile da preparare e l'ingrediente segreto sono le patate, che conferiscono all'impasto la consistenza e il sapore perfetti, oltre ad essere ricche di potassio. Avrete bisogno di uno schiacciapatate per preparare le patate, ma questa ricetta di impasto senza glutine è così buona che vale la pena fare questo piccolo investimento.

Tenete a portata di mano delle basi per pizza precotte per una cena veloce durante la settimana. Stendete le palline di impasto in focacce e cuocetele su una pietra refrattaria o una teglia preriscaldata a 260 °C per circa 10 minuti per una crosta più morbida o 15 minuti per una crosta più croccante. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare. Avvolgete bene le basi per pizza preparate e congelatele per un massimo di un mese. Per servirle, disponete i vostri condimenti preferiti sulle basi congelate e cuocetele su una pietra refrattaria o una teglia preriscaldata a 260 °C fino a quando non saranno ben calde..