Pizza ai funghi

Voti: 20

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 3

Questa ricetta può essere adattata ai vostri gusti aggiungendo peperoncino rosso in scaglie o utilizzando formaggi diversi. Ricordate solo di non sostituire il Gorgonzola. Questa pizza può essere servita con champagne come antipasto, oppure con un vino rosso secco come aperitivo o come piatto principale accompagnata da un'insalata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 base per pizza pronta (30 cm di diametro)
450 g di funghi esotici misti affettati: funghi ostrica, funghi maitake (eliminare i gambi non commestibili dai funghi shiitake)
30 g di formaggio Gorgonzola sbriciolato
225 g di formaggio fontina, grattugiato o tagliato a fettine sottili (è più facile se il formaggio è freddo)
3 cucchiai di olio d'oliva
4-5 spicchi d'aglio schiacciati
3 scalogni o cipolle dolci, tagliati a mezzelune o tritati finemente
1/4 di tazza di vino rosso secco (facoltativo)
Sale e pepe nero macinato a piacere.
pietra refrattaria o teglia per pizza

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: funghi shiitake, funghi ostrica, funghi maitake, impasto lievitato, vino rosso, Formaggio Gorgonzola, Formaggio Fontina, scalogni, aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate la pietra refrattaria nel forno e preriscaldatelo a 220 °C (425 °F). Mentre la pietra si riscalda, spennellate uniformemente la superficie della base per pizza con olio d'oliva e cuocete per 5-7 minuti, finché l'olio non inizia a sfrigolare. (Se utilizzate una base per pizza sottile, non è necessario precuocerla).
Mentre la base cuoce in forno, iniziate a preparare i funghi. Scaldate una padella a fuoco vivo, aggiungete l'olio, l'aglio e lo scalogno e soffriggete velocemente per circa 30 secondi. Fate attenzione a non bruciare il composto di cipolla e aglio.

Aggiungete i funghi nella padella calda e fateli saltare velocemente finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata (3-5 minuti), quindi aggiungete il vino. Continuate a soffriggere finché il vino non sarà completamente evaporato e i funghi non avranno assunto un colore grigio scuro o marrone, circa 2-3 minuti. Togliete la padella dal fuoco.
Togli la base per pizza dal forno (lascia la pietra refrattaria nel forno per mantenerla calda) e lasciala raffreddare completamente. Distribuisci uniformemente il formaggio Gorgonzola sulla base ancora tiepida fino a farlo sciogliere leggermente.

Per spalmare il Gorgonzola, intingete le dita nell'olio d'oliva. Distribuite uniformemente il composto di funghi sopra. Cospargete con la fontina grattugiata, distribuendola il più uniformemente possibile. Condite con sale e pepe nero macinato.
Adagiate la pizza sulla pietra refrattaria e cuocete per 12-15 minuti, finché il formaggio non sarà leggermente dorato e spumeggiante. Lasciate raffreddare e tagliatela a rettangoli per servirla come antipasto o a triangoli come piatto principale. Servite tiepida o a temperatura ambiente.

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