Pollo grigliato in salsa barbecue alla pesca

Voti: 1

Come preparare il pollo grigliato con salsa barbecue alla pesca

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1426, grasso totale 98 G., grassi saturi 26 G., proteine 112 G., carboidrati 18 G., fibra 2 G., colesterolo 450 mg, sodio 1545 mg, zucchero 11 G.

La marmellata di pesche e i sottaceti sono gli ingredienti principali di questa salsa barbecue agrodolce, che viene utilizzata per spennellare il pollo grigliato e servita a fine cottura. Cuocere grossi pezzi di pollo (o qualsiasi altro taglio di carne) a fuoco lento e indiretto garantisce una cottura perfetta e succosa all'interno, senza bruciare l'esterno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio vegetale + altro per ungere le griglie del barbecue
2 mezze galline (2-2,3 kg in totale)
Mezza cipolla media, tritata
1 cucchiaio. peperoncino in polvere
1/4 di tazza di ketchup
3 cucchiai di marmellata di pesche
1/4 di tazza di cetriolini sottaceto tritati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il barbecue, creando zone di calore diretto e indiretto (spostate le braci ardenti solo su un lato del barbecue o accendete solo metà dei bruciatori se il barbecue a gas). Una volta che il barbecue è caldo, spennellate le griglie con olio vegetale.
Friggere il pollo:

Asciugate il pollo con carta assorbente e cospargetelo con un cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Grigliate il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, a fuoco diretto (lato più caldo) fino a quando non sarà leggermente abbrustolito, circa 4 minuti. Giratelo e cuocete fino a quando la pelle non presenterà leggere striature di grigliatura, altri 3-5 minuti. Giratelo di nuovo e spostate il pollo sul lato più freddo della griglia. Coprite e cuocete fino a quando un termometro inserito nella coscia non indicherà 74 °C (165 °F), circa 40 minuti.

Preparare la salsa barbecue:

Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, circa 8 minuti. Aggiungete il peperoncino in polvere e cuocete, mescolando, per circa 1 minuto. Aggiungete il ketchup, la confettura di pesche e 1/2 tazza d'acqua e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire finché la salsa non si addensa leggermente, circa 8 minuti. Aggiungete i cetriolini sottaceto. Frullate con un frullatore a immersione o in un frullatore da tavolo. Mettete da parte 1 tazza di salsa per servirla.
Ungere il pollo:

Una volta che il pollo è cotto, iniziate a spennellarlo con la salsa barbecue rimasta e rimettetelo sulla griglia a fuoco diretto. Continuate a spennellarlo, girandolo frequentemente, finché la salsa non si sarà rappresa e non avrà assunto una leggera colorazione dorata, circa 5 minuti. Servite il pollo con la salsa barbecue tenuta da parte.