Cosce di pollo grigliate in salsa barbecue

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1509, grasso totale 62 G., grassi saturi 12 G., proteine 86 G., carboidrati 155 G., fibra 34 G., colesterolo 192 mg, sodio 1441 mg, zucchero 24 G.

L'obiettivo principale di questa ricetta è quello di utilizzare la salsa cocktail di gamberi che a volte avanza dalle feste. È un'ottima base per una salsa barbecue per il pollo! Grigliate il pollo, spennellatelo con la salsa e servitelo con un'insalata di fagioli e sedano come contorno. È una delizia estiva succosa e saporita.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazze di aceto di sidro di mele
0,5 tazze di olio di colza (canola)
1/4 di tazza + 2 cucchiaini di melassa
1 lattina (430 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
1 lattina (430 g) di fagioli pinto, sciacquati
2 gambi di sedano con foglie, tagliati a fettine sottili, foglie separate dai gambi
2 cipolle rosse piccole, 1 tritata finemente (0,5 tazza), 1 tritata grossolanamente (1/3 di tazza)
4 spicchi d'aglio schiacciati
1,5 tazze di salsa cocktail pronta all'uso
4 cosce di pollo (circa 1 kg)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, mescolate 5 cucchiai di aceto, 3 cucchiai di olio di colza, 2 cucchiaini di melassa e un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungete i fagioli, i gambi di sedano e la cipolla tritata. Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe se necessario. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
In una casseruola capiente, scaldate 3 cucchiai di olio di canola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e si dora leggermente, per circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando continuamente, finché non si ammorbidisce. Aggiungete la salsa cocktail, la melassa rimanente e l'aceto. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire, senza coperchio, finché la salsa non si addensa leggermente, per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e versate metà della salsa barbecue in una ciotolina. Tenete la salsa rimanente al caldo fino al momento di servire.

Preriscaldate una griglia da esterno o una grande piastra in ghisa a fuoco medio. Spennellate il pollo con l'olio rimanente e conditelo generosamente con sale e pepe nero. Grigliate il pollo fino a quando non sarà leggermente bruciacchiato su entrambi i lati (non sarà cotto completamente), per 15-20 minuti. Spennellate generosamente il pollo con la salsa barbecue tenuta da parte e continuate la cottura fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 71°C (160°F), per circa altri 5 minuti. Trasferite il pollo su un piatto grande e lasciatelo riposare per almeno 5 minuti prima di servirlo.
Servite le cosce di pollo con la salsa barbecue calda rimasta e l'insalata di fagioli fredda. Guarnite con foglie di sedano tritate.

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