Cosce di pollo alla griglia in salsa agrodolce

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 397, grasso totale 22 G., grassi saturi 3 G., proteine 15 G., carboidrati 35 G., fibra 1 G., colesterolo 71 mg, sodio 579 mg, zucchero 29 G.

Prima di essere grigliate, le cosce di pollo vengono marinate in aceto di mele, aglio e timo, ma il vero sapore deriva dalla salsa agrodolce con cui vengono spennellate durante la cottura. Per garantire che le cosce siano grigliate alla perfezione, succose e cotte a puntino, è consigliabile cuocerle in due zone della griglia: prima sulla brace e poi sul lato più freddo della griglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 cosce di pollo di medie dimensioni (circa 1 kg)
0,5 cucchiaini di sale grosso + a piacere
1 tazza di aceto di sidro di mele
1/4 di tazza di olio vegetale
1-2 cucchiai di salsa Worcestershire
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 rametti di timo fresco
0,5 tazze di marmellata
1/4 di tazza di senape di Digione
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, aceto di sidro di mele, Marmellata di arance, timo, senape di Digione, salsa barbecue

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condite generosamente il pollo con sale e pepe. Lasciatelo riposare per 10 minuti, poi trasferitelo in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. In un misurino di vetro, unite 1/2 tazza di aceto di mele, olio vegetale, salsa Worcestershire, aglio e timo.
Versate il composto sul pollo e sigillate il sacchetto, facendo uscire quanta più aria possibile. Mettete il sacchetto in frigorifero e lasciate marinare per almeno 2 ore e fino a un massimo di 8 ore.

Nel frattempo, preparate la salsa.:

In una casseruola media, unire la restante mezza tazza di aceto di sidro di mele, la marmellata, la senape, lo zucchero, il sale e il peperoncino rosso tritato e scaldare a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e la salsa non si sarà leggermente addensata, circa 10 minuti. Mettere da parte fino al momento dell'utilizzo.
Preriscaldate una griglia a carbone a fuoco medio-alto, spostando le braci su metà della griglia e preparando la zona di cottura indiretta.
Togliete il pollo dalla marinata e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Grigliate le cosce di pollo sulla brace fino a quando non saranno dorate su tutti i lati, circa 8 minuti per lato, girandole frequentemente e spennellandole con la salsa.
Trasferite quindi la carne a fuoco indiretto e cuocete fino a quando un termometro per carne inserito nell'arrosto non raggiunge i 71 °C (160 °F), circa 15 minuti.

Se avete intenzione di fare un picnic, portate con voi un kit da picnic: guanti resistenti al calore, fiammiferi, un mini tagliere, sale, pepe, pinze da cucina, guanti monouso, asciugamani di carta, un coltello, sacchi per la spazzatura, giornali e forbici da cucina.