Cosce di pollo grigliate con salsa barbecue alle ciliegie

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questo piatto non è solo delizioso, ma anche esteticamente impeccabile. La salsa di ciliegie è densa e dal colore intenso. Se ne avanza, potete congelare gli avanzi. Se necessario, potete provare a sostituire le ciliegie con le prugne. Il risultato sarà probabilmente comunque eccellente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

12 cosce di pollo (circa 1,5 kg)
3 cucchiaini di peperoncino ancho in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata
2 cucchiai di olio di canola
1/2 cipolla Vidalia, tritata finemente
2 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Succo di 2 arance
Succo di 1/2 limone
1 cucchiaio. ketchup
450 g di ciliegie snocciolate surgelate, scongelate
1/2 tazza d'acqua
Olio d'oliva per ungere la griglia
Ciliegie fresche, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, la paprika affumicata, 1,5 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Condite le cosce di pollo con il composto, sollevando delicatamente la pelle per ricoprire la carne con le spezie. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare per almeno 1 ora o per tutta la notte.
Nel frattempo, versate l'olio di canola in un pentolino e mettetelo a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete finché la cipolla non sarà morbida e traslucida. Aggiungete il restante cucchiaino di peperoncino ancho in polvere e il concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto.

Versate il succo d'arancia e di limone e il ketchup. Aggiungete le ciliegie, l'acqua, il sale e il pepe. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia. Tenete da parte una tazza di salsa e usate il resto per servire.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio. Spennellate la griglia con olio d'oliva per evitare che il pollo si attacchi.

Grigliate le cosce di pollo, girandole frequentemente, finché non saranno cotte e la pelle croccante, per circa 25 minuti. Spennellatele con la salsa barbecue tenuta da parte e grigliatele per altri 5 minuti.
Servite le cosce di pollo con ciliegie fresche e la salsa a parte.

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