Pollo grigliato marinato alla limonata

Voti: 1

Come preparare il pollo marinato alla limonata e grigliato

Tempo: 8 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Grigliate le cosce di pollo per un sapore ricco, agrumato, dolce e speziato. Prima di grigliarle, marinate il pollo per diverse ore in una miscela di limonata e spezie. Per un sapore più intenso e una carne più tenera, marinate per 24 ore. Grigliate le cosce fino a quando la pelle non sarà quasi bruciacchiata, rivelando una carne succosa e saporita. Servite con una salsa preparata con la stessa marinata e con spicchi di limone grigliati da versare sul pollo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 piccole cosce di pollo con pelle e ossa (circa 340 g ciascuna)
4 cucchiai di limonata acquistata al supermercato
2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
1/4 di tazza di senape di Digione
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaio di cipolle essiccate
2 cucchiaini di semi di cumino
3 limoni grandi
Olio di colza o di semi, per grigliare

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Adagiate il pollo in una pirofila di vetro da 22x32 cm. In un misurino capiente, mescolate la limonata, l'aglio, la senape, l'origano, la cipolla disidratata, il cumino, 1 cucchiaio di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Versate il composto sul pollo, assicurandovi che tutti i pezzi siano completamente immersi. Coprite bene con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 4 ore, ma preferibilmente per 24 ore.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio e spennellate leggermente la griglia con olio vegetale.

Togliete il pollo dalla marinata; mettete da parte 2 tazze di marinata e scartate il resto. Adagiate il pollo su una teglia foderata con carta assorbente e asciugatelo tamponandolo. Condite entrambi i lati delle cosce di pollo con sale e pepe nero e disponetele sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso, ben distanziate. Grigliate fino a quando la pelle non sarà leggermente abbrustolita e si staccherà facilmente dalla griglia, circa 2 minuti. Ruotate le cosce di circa 90 gradi per evitare che la pelle si bruci e grigliate per altri 2 minuti. Girate il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto.
Coprite la griglia e cuocete fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa di ogni coscia non raggiunge i 74 °C (165 °F), per altri 20-25 minuti. Se le cosce si stanno dorando troppo, spostatele sull'altro lato della griglia per garantire una cottura uniforme. Trasferitele su un piatto e lasciatele riposare per 5 minuti prima di servirle.
Nel frattempo, trasferite la marinata tenuta da parte in un pentolino e mettetelo sulla griglia ancora calda. Portate a ebollizione e continuate a cuocere a fuoco lento finché non si addensa leggermente e si riduce della metà, circa 20 minuti.
Grattugiate finemente la scorza di un limone e cospargetela sul pollo. Spremete il succo di mezzo limone (circa un cucchiaio) nella salsa e mescolate. Versate la salsa in una piccola ciotola da portata. Tagliate a metà, nel senso della larghezza, i due limoni rimanenti.
Adagiate le metà di limone sulla griglia, con la parte tagliata rivolta verso il basso, e grigliatele fino a quando non saranno leggermente abbrustolite, per 1-2 minuti. Servite con il pollo e la salsa.

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